广东十大补汤,广东汤有哪几种做法？
广东十大补汤
什么是广式经典汤？
广东汤有哪几种做法？
汤似乎一直是南方人的专利。对于北方人来说，他们似乎天生就不是很冷。即使北方人煮汤，他们也会透露出一种简单而粗糙的气味。他们不太注意汤的配料，只要是各种肉。但是今天我想给你一个惊喜，这样你就可以在家里做了TA洗手做汤，而且超级简单哦。
秋雨一吹一吹，吃肉喝汤贴秋肥这件事正式提上日程。但是大多数吃货的朋友在家里最多也就是炖排骨、炖鸡汤什么的。只要难度稍微增加，比如大家都喜欢的猪肚鸡，很多美食家都会表现出尴尬的情绪，有些朋友听到名字就会主动怯场，干脆放弃。今天，我想教你一个简单版的猪肚鸡做法。虽然这个版本也叫猪肚鸡，比众所周知的广式汤猪肚鸡简单多了，但是味道鲜美不打折。
配料：猪肚、鸡肉、洋葱、姜片、八角、银杏果、料酒、盐。
1.首先，我们应该清洗猪肚。许多朋友说处理猪肚太难了。事实上，清洁猪肚有一些窍门。首先用温水冲洗猪肚表面的部分粘液，然后将其放入冷水中。你不需要太多的水。你能超过猪肚。用火煮沸3-5分钟。水逐渐升温后，猪肚表面的粘液会自动剥落。与醋和面条的清洁方法相比，它更快、更方便。
2.取出煮熟的五花肉后，用清水冲洗。此时，五花肉摸起来光滑，不会粘在手上。然后用剪刀剪断，用刀刮去五花肉内壁的油脂，去除边缘的杂质。然后把五花肉刀切成细条。换刀时，沿着五花肉的线条切开。这样，炖后味道会更脆。
3.然后是鸡肉。鸡肉尽量选择老母鸡，因为老母鸡肉质丰富，鸡油多，炖汤浓郁醇厚。鸡肉洗净后，切成小块，用冷水烫一下，以去除腥味，然后用温水冲洗备用。
4、下一步就是开始炖的程序。加热煎锅，加入少许油，倒入葱花、姜片、八角和银杏果，翻炒出香味(不要用太多八角，两三个就可以了；银杏果是中药，有滋补作用，但不能放太多，三五个就够了)。然后倒入鸡块翻炒，翻炒过程中倒入一勺料酒，以去除鸡肉的腥味。当鸡皮逐渐收缩，香气扑鼻时，加水放入猪肚，用大火煮沸，然后用小火炖一个小时，出锅前加入少许盐调味。
经过长时间的炖煮，汤汁逐渐浓郁，呈乳白色。尝一尝，汤里融合了五花肉和鸡肉的鲜味，细细品尝还有一丝甜味。这时鸡块已经炖得鲜嫩软烂，猪肚的味道还是很硬，特别有嚼劲。如果觉得味道有点淡，吃的时候也可以在汤里加一些胡椒粉，入口微辣，立刻暖了秋冬怕冷的身心。秋冬季节，家里端着一碗热猪肚鸡汤，边吃肉边喝汤边追剧，那感觉，别提有多温暖。
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