山西最火的十大美食,山西有什么特色小吃？
山西最火的十大美食
1、太原头脑
早餐，太原有一个大脑。它是由羊肉、山药和莲藕（太原被称为莲花）和黄酒制成的。看，这是一个白碗。除了黄酒的味道，我嘴里没有其他味道。不仅我不习惯，很多太原人也不习惯，因为汤很淡，里面的山药和羊肉都没有味道。不过，头脑大补，很多老太原人都爱吃，适合冬天吃，当地人吃头脑，一般会夹一小盘腌韭菜，用来提味。
山西有什么特色小吃？
2、太原羊汤
我一直认为太原羊汤更有特色。羊肉提前煮好，汤里有一个大锅，不停地煮。我记得小时候，羊汤馆里的大锅里有一个完整的羊骨架。吃羊肉、杂切、粉条时用汤反复烫。很快就可以吃了。通常用油酥饼佐食。比较地道的方法是大碗肉(杂)(加两两块肉)加两块蛋糕。值得一提的是续汤不要钱。一碗清汤太直接，饼管饱满。但是很多外地食客吃不惯羊汤的味道，只能感叹没有福气。
3、羊杂割
山西人喜欢吃羊杂。在许多地方，它被称为羊杂切。山西当地吃羊杂切的历史可以追溯到战国时期，有几千年的历史。羊杂切的特点是它的三汤，煮羊杂汤是第一汤，羊骨汤是两汤，第一汤和两汤混合成羊杂和粉丝煮是三汤羊杂切。
加入辣椒油、老醋、芫荽和盐调味。这叫香水。大同人喜欢在羊肉切割中加入更多的辣椒油。这种辣椒油是用羊油炒的，很香。对于羊肉切割，当地人认为它很美味，但许多外国食客第一次无法接受羊肉的异味。
4、丸子汤
山西的肉丸汤一般与葱煎饼一起食用。汤也是骨头汤，白骨头汤，温润如玉的肉丸，炒至金黄色的豆腐片，撒上葱香菜，半公斤香金煎饼，免费配菜，整天熨烫，凉飞。现在在外面的我，每次回去，不管多忙，先去找个小店，喝一碗，基本上六七块钱一顿早餐，简直太划算了。尤其是冬天的早晨，喝了一碗丸子汤，微微出汗，全身舒展。
5、炒琪
这种生产难度不仅体现在生产工艺和工艺上，更是对原材料和水土(玄学)的极高要求。与当地食材高度契合，甚至当地水土对发酵有很大影响(个人猜测)，使得山西食品难以复制，更难推广。最典型的是炒面，这是一种用土炒的面食。它不仅有发酵对面食的影响，还有当地食材对食物的影响（如果土壤也被视为一种食物）
6、扯面
运城永济的拉面，一根又薄又宽的手擀面长长。放入锅中煮开，碗中放入紫菜、香菜、各种调料，以及大火炒过的干香葱，保证你吃碗底的汤和面条。在对外宣传中，山西面食有1000多种面食，根据我自己的经验，肯定有2300种。就算你是土生土长的山西人，也会有三四十种面食不能吃，因为山西面食的特点是口味观众的极度狭窄。
7、油泼面
平坦的油面煮熟后放入碗中，倒入当地最具特色的油辣椒和其他调味品。将干面放入事先准备好的花生大小的肉和肉末中，咸味适中，肉的嚼劲恰到好处。吃完后，加入一碗热面汤。这时，晚饭后，脸上有一点阳光，你会有一种半天闲着的感觉。
平遥荞麦面碗团
荞麦面碗团是平遥的特色小吃之一，据当地人说：刚刚改革开放，百废俱乐。碗脱是最早的一种小吃，以方便、快捷、爽口、便宜(直到现在)大受欢迎。一天早上，一个结巴先生进城办事。城里路遇到卖碗脱则，喂，吃碗脱则哇？先生一眼就吃了…吃…吃…吃不起…起”。——在平遥吃过碗的人都知道师傅出手快，真的是吃得快…吃…吃…吃这几个字的时间，足够切下锅。因此不起出口时已开始炒作。
说说只有平遥家能懂吗？荞麦面碗团是一种类似糕点的美味食品，由荞麦面和水混合而成。加热后，撒上辣椒油、醋和碎花生。它尝起来又咸又软，味道令人惊讶。山西地缘不超过三十里。近年来，人口流动带来了很多东西。比如陕北的榆林、神木、宁夏的银东，都是几年前的煤炭开采和运输，使得平遥面食在当地流传和流行。但是这种荞麦食品很多人还是不能接受它的味道，估计需要慢慢适应。
太原打卤面
太原是什么？我也不想。太原打卤面说的不是面浇上卤子就是打卤面。只有一种特定的卤面叫打卤面。这种卤生产工艺比较复杂，原料也比较多。常说山西面食是一个系统。这是真的。山西各地的面食风格原料，甚至审美也各不相同。比如大同就是刀削面，晋中就是刀削面。所以我求求太原的朋友们，不要求外地人来太原吃刀削面，完全不地道。
山西面食水这么深，100公里之外基本什么都不懂。然而，太原人真的很讲究打卤面。在外面的餐厅里，桃园巷的卤面目前被评价很好。别问我的名字，没有名字，甚至没有招牌。但是那个家庭确实是，如果说太原哪家面馆最好打卤面，那就没有争议了(注意比较)。很多时候，出租车司机都能找到。
10、刀削面
首先得出结论，好吃，但是第一次吃肯定不习惯。2003年，我在高平市工作了一年多。还记得第一次吃刀削面，看着一大碗粘粘的炒刀。当我用筷子下去的时候，我的眼泪掉了下来。真的不好吃。我刚毕业，跑了这么远。我不懂语言，习惯不同。我真的很难过。后来，我尝试了拉面、手工面和面(靠近火车站)。真的是手工制作的。几个街区的机制面都加上新鲜切好的辣椒丝和芝麻盐，味道很好。后来，回到家乡真的觉得山西面好吃，怀念那种味道，早上小米糊，中午面，晚上馄饨。
山西刀面最有名的是大同，宽、窄、厚，配上你最喜欢的泡子，如西红柿、鸡蛋、牛肉、猪肉，虽然肉粒相对破碎但非常美味，加上腌制鸡蛋，山西广陵腌豆干，加上腌辣椒。撒上葱和醋，味道很独特。吃完后，你会永远不会忘记离开山西。
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