安徽特色菜谱大全,安徽十大名菜有哪些？
安徽特色菜谱大全
徽菜大全做法？
安徽十大名菜有哪些？
干锅土豆片
材料
土豆，五花肉，辣椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，酱油，白糖，青蒜，辣酱
做法
1.将五花肉切成薄片，锅中不放油，将五花肉平铺锅底，小火煮至变色出油，盛出备用。
2.将土豆切成厚片，清水两次，用中火煎至表皮稍干，捞出备用。
3.将辣椒切成小块，鲜朝天椒切成小块备用。
4.熬过五花肉的原锅，加入适量的底油，用姜片炒豆豉，加入葱花，蒜片、麻辣酱炒出香味，加入煮熟的五花肉片，加入酱油炒至肉熟，加少许水。
5.水烧开后，加入土豆和两勺白糖，1/4。汤片，煮至汁干，加入胡椒片，用鲜朝天椒片轻轻翻炒，最后加入青蒜节，关火翻炒。
6.家里有干锅最好，放在干锅里吃。但是没有问题，味道也不太差。
徽菜菜谱推荐2:东坡肉菜谱推荐2:
材料
五花肉、香葱、姜、酱油、料酒、冰糖、八角、花椒、肉桂、丁香
做法
1、大块五花肉洗净，用料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成4、5厘米左右的方块。
2、香葱1把去根洗净姜去皮拍松八角2、3、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3.将韭菜均匀地铺在砂锅底部，将姜块均匀地放好，将肉皮向下排列，将香料撒在2中，倒入料酒、酱油、酱油、冰糖，加入温水，不要没有肉，大火烧开，转到最小的火，盖上盖子炖两个小时左右，然后加盐调味。
4、打开盖子，轻轻翻转肉块，肉皮朝上，再用文火煮半小时。
徽菜菜谱推荐三:梅菜扣肉
材料
原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，
调料：(1)3个葱白头，1个姜片，1个tsp料酒，(2)1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全调均匀，(3)2tbsp李锦记大蒜豆豉酱(或者用豆豉、蒜泥、红腐乳压成泥，因为我发现这些东西基本都在李锦记豆豉酱上，味道也很好，所以用它来代替)，2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗均匀，(4)备用蔬菜油
做法
1、将五花肉切成方块，用温水浸泡10-15分钟。
2、将五花肉、调料(1)在大锅里放入沸水中煮一会儿。
3、取出五花肉，然后在五花肉的几面均匀地抹上酱油，使肉上色。
4、将蔬菜油倒入电锅中，将五花肉放入锅中高火小炒，取出五花肉放凉。
5、与此同时，再取一个平底锅，倒入少许油，倒入浸泡过的梅菜干，调料(2)翻炒一会，取出装盘备用。
6.用厨房纸去除五花肉中多余的油，然后切成薄片，每片长8厘米，宽4厘米，厚00.5厘米。
7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料(3)，使铺好的肉块更加上色。
8.在圆碗中，将1/3的梅干蔬菜放在碗的底部，将切好的五花肉整齐地铺在梅干蔬菜上，形成风车形状。每铺一层肉，都要涂一层调料(3)，一定要均匀涂抹，这样蒸出来的肉味道更好，等等，大约三层肉。
9、最后在碗边再铺一圈梅干菜，再将剩下的调料(3)倒在最外层的肉块和梅菜干上。
10、将水放入大锅中，将碗身1/3浸泡在水中，大火转中火，蒸50-60分钟，直到肉软烂而不腐烂。或者隔水蒸一会儿。
11、蒸好后取出汁液，直接倒入碗中，再取出汁液，这样做一次，更加入味。
12、取汁后，将肉扣在大盘子里，将梅菜干放在肉周围一圈。
12、将原汁直接倒在肉上，或倒入锅中再加入一些生粉水，勾芡倒在肉上。
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