浓缩橙汁的用法,什么是浓缩橙汁？

浓缩橙汁的用法

如何使用浓缩橙汁？

什么是浓缩橙汁？

浓缩橙汁，特别是冷冻浓缩橙汁，在大规模商业生产中占据第一位。生产浓缩橙汁的榨汁、过滤等步骤与生产甜橙汁一样。
为了杀死微生物和钝化酶，需要在果汁进入蒸发浓缩前进行巴氏杀菌。未来的技术路线是取大部分橙汁进行真空浓缩，浓缩程度超出预期要求，然后与未浓缩的另一部分橙汁混合。这个过程被称为回调（Cut back）工艺。
浓缩橙汁的缺陷可以弥补，因为没有浓缩的原汁味道很好，使产品味道明显提高。
另一种方法是在浓缩过程中，为了弥补芳香物质挥发的损失，将在蒸发浓缩过程中收集的香味物质适量加回浓缩果汁中。

橘汁浓缩是什么？

1.蒸发浓缩
果汁由热交换器或调配缸送到蒸发器中浓缩。快速加热瞬间蒸发器是柑橘工业最常见的浓缩蒸发器（Temperature Accelerated Short Time Evaporater），在这个蒸发器中，果汁可以在短时间内从12号送入蒸发器°Brix糖度浓缩到65°Brix。
2.香精回收
TASTE当果汁蒸汽中的香味组分可以回收浓缩时，蒸发器还可以附带香精回收装置。
3.储存装罐和包装
浓缩果汁从蒸发器中收集到冷却槽，进一步冷却冷却，经过Cut back将浓缩果汁稀释至45，工艺回调新鲜原橙汁°Brix或者加入适量回收的芳香物质。在装罐之前，用泵使其通过连续刮板式冷冻器进行冷却。内衬聚乙烯的圆桶大包装一般可用，也可用聚乙烯塑料容器包装。储存大约18-18冷冻浓缩橙汁℃的冷库中。市场上各种规格的包装大小不同，冷冻浓缩橙汁最终被调对成原汁或果汁饮料上市。

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