玉米淀粉的功效与作用,玉米淀粉的用途有哪些？
玉米淀粉的功效与作用
玉米淀粉有什么用途？
玉米淀粉的用途有哪些？
去除脂肪，降低血压，减肥。玉米淀粉是一种白色的淡黄色粉末。玉米用00.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、研磨等工序制成。普通产品含有少量脂肪和蛋白质，吸湿性强，最高可达30%以上。具有祛脂降压、减肥的功效。去脂降压:玉米淀粉可以让血压更容易控制。
玉米淀粉可以用来做什么？
除食用外，淀粉还用于制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。在工业上，它还用于制作印花浆、纺织品上浆、纸上胶、药片抑制等。淀粉的主要用途包括:
1、以淀粉为原料或主料加工食品，如各种粉肠、灌肚、凉粉、亮子、粉皮、火腿、罗汉肚等。
2.制作葡萄糖。葡萄糖在糖酵解过程中产生丙酮酸和丙酮酸；或者淀粉直接分解成葡萄糖-1-P(这部分没有时间与唾液完全混合)。然后生产丙酮酸。丙酮酸与酶结合形成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环。先生成柠檬酸。每消耗一颗葡萄糖，柠檬酸循环圈就会产生6颗葡萄糖NADH，2个FADH2 (电子载体)。然后这些电子通过线粒体膜结构中的线粒体膜结构ATPase产生大量。
3、用于烹饪和增稠。增稠是否合适，对菜肴的质量有很大的影响，因此，增稠是烹饪的基本技能之一。增稠剂主要用于油炸、滑、油炸等烹饪技术。这些烹饪方法的共同特点是：快速繁荣。用这种方法烹饪的菜肴基本上没有汤。然而，由于在烹饪过程中添加了一些酱汁调味料和原料本身，使菜肴看起来增加了汤，通过增稠，增加了果汁的稠度，并附着在原料的表面，从而达到菜肴的光泽、光滑、柔嫩、美味的风味。增稠通常有两种方法。一种是淀粉汁和调味品，通常被称为对汁，主要用于火力、快速油炸、爆炸等烹饪方法。另一种是简单的淀粉汁，也被称为湿淀粉，主要用于一般的油炸蔬菜。果汁也是一种变稠，也被称为薄变稠，玻璃变稠，主要用于炖、烧、烤和汤菜。根据烹饪方法和菜肴的特点，一般有以下酱汁用途：包裹酱汁一般用于烹饪菜肴。粉末汁是最厚的，其目的是使酱汁全包在原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用酱料包裹，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
4、用作稀释剂(Diluents)：稀释剂(或填充剂)，Fil1ers)其主要功能是填充片剂的重量或体积，以便于制备成型和分配剂量，从而促进片剂压制；常用的填充物包括淀粉、糖、纤维素和无机盐。当淀粉被用作稀释剂时，玉米淀粉常用的。它的性质非常稳定。它不起大多数药物的作用，而且价格相对便宜，吸湿性小，外观颜色好。在实际生产中，由于淀粉的可压性差，常与可压性好的糖粉、糊精混合使用。如果单独使用，压出来的药片会太松。
用作粘合剂(Adhesives)：有些药粉不粘或不粘，需要添加淀粉浆等粘性物质才能粘合。此时添加的粘性物质称为粘合剂。淀粉浆(俗称淀粉糊)是片剂中最常用的粘合剂，通常使用8%~15%的浓度，最常用10%的淀粉浆；如果材料的可压性差，淀粉浆的浓度可以适当提高到20%。相反，淀粉浆的浓度可以适当降低。例如，5%淀粉浆被用作氢氧化铝片的粘合剂。淀粉浆的制备方法主要包括煮浆和冲浆，这两种方法都利用了淀粉糊化的性质。所谓糊化(Gelatinization)是指淀粉加热后形成均匀糊状物的现象(完全糊化玉米淀粉的温度为77℃)。糊化后，淀粉的粘度急剧增加，因此可以用作胶粘剂。具体来说，冲浆是将淀粉混合到少量(1~1).5倍)在水中，然后根据浓度要求冲入一定量的沸水中，不断搅拌和糊化；煮浆是将淀粉与所有量的水混合，在夹层容器中加热并连续搅拌（不要用直接火加热以避免焦化），直到糊化为止。由于淀粉价格低，易得，附着力好，大多数淀粉浆是在使用淀粉浆制粒并满足压片要求时使用的。
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