炒螺蛳粉的做法及配方,炒螺蛳粉怎么做？

炒螺蛳粉的做法及配方

用料炒螺蛳粉用料： 袋装螺蛳粉 1包螺丝肉 1份空心菜 适量螺丝椒 2个蒜瓣 3个葱花 适量配菜(购买或自备)： 炸猪脚 1个炸鸭脚 1个腐竹 1条广式香肠 1根牛筋丸 2个煎蛋 1个空心菜 适量
做法1、袋装螺蛳粉开包，取出配料袋，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。
2、锅中烧开水，水开入干米粉，盖上锅盖炖煮15分钟后捞出米粉，过冷水后备用。
3、煮粉时将蒜瓣切碎，螺丝椒斜切。
4、热锅烧油，油热放入辣椒和大蒜炒香。
5、加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包，炒熟。
6、加入酸料后加入蜗牛肉，继续翻炒均匀。
7、放入菠菜中，加入2汤匙螺蛳汤(螺蛳粉店买配菜时让汤)，青菜炒至断生。
8、过滤后加入米粉，再加入酸醋包，拌匀。
9、拌匀后看颜色，可加入适量老抽调色。
10、最后加入腐竹、花生包、葱花泡，大火翻炒收干汤汁。
11、装盘。
12、配菜的豪华版。
13、炒螺蛳粉加配菜，再来一杯RIO鸡尾酒，一口大满足。

炒螺蛳粉怎么做？

小贴士1。煮干米粉时注意温度。如果煮得太久，粉末会变软腐烂。粉末煮熟后，立即用冷水浸泡过滤水，以确保米粉有效Q弹有劲道； 2.前期下料过程用小火翻炒，最后出锅前转大火收汁炒干； 3.先下酸笋等酸料包，再下腐竹花生等干料； 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐等，自行准备，最后倒入螺蛳汤一起煮。

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