炸菜角怎么做,如何炸菜角?
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时间:2022-06-22 17:14:58
作者:程程
炸菜角怎么做
回族炸菜角的做法大全?
如何炸菜角?
食材:韭菜一把、鸡蛋一个、粉条一把、胡萝卜一根
制作步骤
1.韭菜洗净沥干水分,切成碎丁,用油拌匀,防止出水。
2.先条先泡软,再煮熟,捞出冷水冲凉,切成小块。
3.胡萝卜切丝焯水,鸡蛋提前炒熟。然后将粉丝、胡萝卜、鸡蛋和韭菜放入大碗中调味。
4.加入蚝油、胡椒粉、盐、糖,搅拌均匀。韭菜本身就很好吃,不需要放味精,小葱也不需要放。
5.在面粉中放一点盐,用半冷水和半开水揉成软面团。这不仅柔软,而且增加肌腱。先用筷子搅拌成面团,然后揉成面团。
6.揉好面团后30分钟以上,表面涂上一些油,可以增加面团的延展性,以免在煎炸过程中开裂。
7.30分钟后,将面团分成几个大小均等的面条,大约30克。
8.取一片面条,擀成面皮,放入调好的馅料。
9.闭口成月牙形状,将边缘捏紧不露馅即可,这样吃起来很脆。
10.油温六成热,放入菜角,中小火慢慢炸至鼓包金黄,捞出即可。
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