安徽毛尖和毛峰的区别,毛尖和毛峰有什么不同？
安徽毛尖和毛峰的区别
不少人往往会将毛峰和毛尖混为一谈，经常把二者之间划上等号，认为这两种茶叶，说的是同一种，只是名字不同而已。
这种认识是大错特错，毛峰与毛尖的区别还是很明显的，只是平时大家都没有仔细比较。
毛峰和毛尖，根本不是同一种茶。
为什么这两种茶，往往被误认为一种茶？
今日拨云见日，给大家一把两者的区别。
以下是黄山毛峰和信阳毛尖，两种最具代表性的茶，进行比较。
毛尖和毛峰有什么不同？
一、产地不同
1.黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)，又称徽茶；它早在清光绪时期就已经生产出来，历史悠久，工艺精湛，是中国十大名茶之一。
黄山独特的地理条件非常适合茶树的生长长，山高林密，土壤肥沃，终年云雾缭绕。有句话说天气晴朗的时候，早上和晚上到处都是雾，下雨的时候到处都是云。
由于新制作的黄山毛峰茶叶有白毫披身，芽尖锋芒，而且新鲜的茶叶都是从黄山高峰采摘的，所以将茶叶命名为黄山毛峰。
黄山毛峰的品质特点，可以用八个字来形容：香高、味醇、汤清、色润。
2.信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，被誉为绿茶之王。它有2000多年的历史。在唐代，信阳被列为中国八大茶区之一。
一般来说，毛尖的名字是根据茶叶干茶的形状而命名的，因为茶叶又小又紧，有尖峰，或者隐藏着白毫，或者白毫满茶，所以以外貌命名为毛尖；又产于河南信阳，故名信阳毛尖。
信阳毛尖又称豫毛峰，这个奇葩的名字，又称尖，又称峰。
许多茶友都是云里雾里，不懂。信阳毛尖和黄山毛峰很容易被误认为是同一种茶。
信阳毛尖曾被称为小浑淡
1、小指芽头小而嫩。
2、浑是指信阳毛尖带白毫过多，泡茶后还能在汤中看到，显得茶汤十分浑浊。
3、淡是指信阳毛尖茶与龙井茶相比，属于淡香型茶；另一方面也指茶叶不耐泡，口感淡。
二、茶树品种不同
大中叶种茶树鲜叶黄山毛峰，成品白毫明显。
为小叶种茶树鲜叶制成的信阳毛尖，成品不露。
三、形状不同
1.一般来说，质量好的黄山毛峰外形美观，每片茶叶大约半寸。绳子又细又平，有点卷曲。它在绿色中略带黄色，颜色油腻明亮。尖芽依偎在叶子上，像雀舌，全身白色，均匀而结实，锋利而明亮，颜色像象牙，鱼叶金黄。
需要特别注意的是，鱼叶金黄和颜色如象牙是特级黄山毛峰的形状，与其他毛峰不同的两个明显特征。
这是特指黄山毛峰在第一个春天，采摘一芽一叶初展的鲜叶，制作而成。
鱼叶是茶芽边缘的小叶。经过一个冬天的沉淀，这条鱼的叶子会是金黄色的，所以是金黄色的鱼叶；而且芽头有很多毛，有一种绒白的感觉，外面有点黄绿色，所以说颜色像象牙。
黄山毛峰主要有两种类型：一种是理条，另一种是揉捻。
虽然是同一种茶，但由于制作工艺不同，口感也有细微的变化。
毛峰造型好看，口感清淡；而卷曲的毛峰，则口感醇厚，香气较重。
两者，无论好坏，都是你个人喜欢哪一种。
2、信阳毛尖，外形细直，呈条状，圆润光滑，颜色翠绿，叶身布有一层绿衣，而且遍布银毫。
3、信阳毛尖细、直、圆、光、紧、多白毫，色泽翠绿，而黄山毛峰则略松，形似雀舌微弯，这是两种茶最细微的区别。
4.成品黄山毛峰以叶为主，只有少数带芽。信阳毛尖以芽为主，有纯芽，一芽一叶，一芽两叶；因此，这两种茶也可以用芽和叶来区分。
四、采摘的时间和标准不同
1、黄山毛峰
黄山地区有一句茶谚：夏前茶，夏后草。
黄山毛峰一般只采春茶，夏茶和秋茶不采。
春茶采摘一般在清明、谷雨前后，直立夏结束。
黄山毛峰第一次采摘，是在清明前后，采摘的时候选择芽头结实多毛，一芽一叶做成高档茶，即超级毛峰。
第二次采摘，是在谷雨前后，此时采摘的茶叶大多是一芽二叶初展，或一芽二叶三叶，用于制作一至三级黄山毛峰。
2、根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘期为标准，将其分为春茶、夏茶、秋茶(白露茶)。
开采时间每年都不一致，相距时间一般也不长，但信阳毛尖采摘期，等级分类很多：
早园茶(阳历三月中旬开采)。
清明茶(阳历4月5日)前采茶。
(阳历4月20日)前采茶。
春尾茶(阳历六月)前采茶。
夏茶(夏季采茶)。
白露茶是秋茶(白露前后)。
也就是说，从3月中旬到9月下旬，信阳毛尖采摘时间才结束。
高档毛尖茶，以一芽一叶或一芽二叶为主；中档茶，以一芽二三叶为主。
五、工艺不同
1.黄山毛峰属于烘焙绿茶(茶的干燥方式是烘焙)，制作工艺相对简单，主要包括五道工序:采摘鲜叶、揉捻杀青、初烘、提毫、复烘。
2.信阳毛尖属于油炸绿茶(茶叶通过油炸干燥)，生产工艺多达九道，主要包括筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烤、摊凉、再烤。
六、冲泡后
1.黄山毛峰，冲泡时，茶叶会先浮起水面。茶叶充分吸水舒展后，会慢慢沉入底部。茶汤呈黄绿色，清澈明亮，杯中会有少许茶叶来回穿梭，甚至会出现浑浊现象。
超级黄山毛峰冲泡后，芽叶会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉，芽挺嫩。
黄山毛峰，即使茶凉，仍有余香，人称冷香。
2、冲泡时信阳毛尖，茶叶基本不会浮在水中，直接沉入底部。
信阳毛尖叶绿素含量较少，其冲泡后汤色多为米色绿色，清澈透明。
如果信阳毛尖的汤色是浓绿的，说明信阳毛尖的质量很差，这也是信阳毛尖与其他绿茶的区别，也是其独特的特点。
七、不同的香气和同
1、黄山毛峰，冲泡后的茶汤，香气清雅悠长，香如兰，口感醇厚，一般会觉得鲜而不苦，回味甘甜。
黄山毛峰是烤绿茶，在香气上可能没有炒绿茶那么高，但是味道一点也不逊色。
2、信阳毛尖，冲泡后的茶汤，散发出高长熟栗的香气，口感浓郁清新，回味甘甜。
八、叶底不同
黄山毛峰，叶底嫩黄鲜活，叶尖明亮，叶根微红，短肥成朵。
信阳毛尖，叶底嫩绿鲜活，柔软匀整。
九、小结
毛峰与毛尖颇为相似，均为卷发。
毛峰一般采用中大叶种，芽叶相连，芽峰露出，形状略大，颜色偏青黑。
毛尖以芽为主，而且多采用小叶种茶树的细芽叶，所以干茶细嫩短小。
至于毛峰和毛尖哪个比较好喝，每个人的口味和喜好都不一样，每个人都可以根据自己的来判断。
比如喜欢高香饮毛峰，喜欢淡香回甜饮毛尖。
毛峰茶汤的味道比毛尖薄，茶汤的厚实感稍差。
毕竟，关于哪个好的问题会有争议，因为每个人都有自己独立的感受，不同的感受得出不同的结论。
黄山毛峰与信阳毛尖有很多不同之处，虽然两者名称相似，有兴趣的朋友可以买一些试试，进一步比较谁优谁劣。
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