奶白鲫鱼豆腐汤窍门,鲫鱼豆腐汤的做法？

奶白鲫鱼豆腐汤窍门

如何炖鲫鱼豆腐汤？

鲫鱼豆腐汤的做法？

制作方法：
1、首先把鲫鱼两边的花刀，鲜鱼刀纹不要太深，鱼肉容易腐烂。
2.开始用火煎。在锅中加入适量植物油，然后加入少许猪油。猪油可以增加香味。用这种方法制作的鱼汤看起来更粘。油热后，加入鲫鱼，然后不断转动锅，使鱼均匀加热。
3、煎一面金黄成熟后，再翻锅煎鱼的另一面，方法还是一样，不定时转锅，等待两面金黄后再加入葱姜。
4、葱姜炒出香味后加入热水，加热水可使汤汁更快变白，水要多加一点，一般做汤菜要一次加足水。
5.鱼汤颜色稍白时，加入水豆腐。炖鱼汤时，也可以盖上盖子。盖上盖子也可以加速鱼汤的美白。炖到鱼汤大约15分钟。汤的颜色是浓白的，然后加入盐和胡椒粉调味，然后从锅里出来。

鲫鱼豆腐汤一定要加煎蛋，汤汁才会更加白吗？怎么做才好？
想要让鲫鱼汤像牛奶一样白，其实很简单。不需要加煎蛋，主要掌握4分就行了。
1.鱼一定要洗干净，肚子里的黑膜一定要洗掉。
2.鲫鱼必须彻底煎黄。例如，盐城东台的鱼汤面在制作鱼汤时不会去除鱼鳞。炸鱼直到变脆腐烂。它必须油炸几次，然后才能煮鱼汤。在家里不要那么麻烦，把鱼煎透就行了。
3.一定要用铁锅，不要用铝锅或铜锅。只有铁锅煮出来的鱼汤浓白。
4.煮鱼汤时，整个过程都要大火，使鱼汤始终处于沸腾状态。这样，鱼汤就会变得又浓又白。煎鱼和倒水时，尽量使用沸水，这样当沸水倒入锅中时，汤会变白。用大火煮汤后，汤会变得越来越白。
掌握这四点煮出来的鱼汤，一定会像牛奶一样摆放。

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