生粉是面粉吗,什么是生粉？

生粉是面粉吗

面粉和生粉一样吗？

什么是生粉？

不一样。简单地说，面粉是小麦或其他谷物剥皮后直接磨成的粉末，主要用来做馒头、饺子等主食。
淀粉是一种从甘薯、土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质的多糖粉末。主要用于食品增稠（使菜汤变稠）、稀释剂、粘合剂和溶解剂，可用于制备糊精和淀粉浆。区分它们的方法：从外观上看，面粉是白色的，但与淀粉相比，它略带黄色。淀粉很白，颜色更纯。
手感上，如果用手指蘸一点面粉，再揉搓，很光滑，而且淀粉会有涩涩的感觉。

生粉能代替面粉吗？

是的，所谓的生粉，无非是面粉去除蛋白质和膳食纤维只保留淀粉，一般面粉中淀粉的含量在70%以上，用来代替也不错。
只是面粉中有一些蛋白质和膳食纤维，可能不如纯淀粉。
由于红薯、玉米、土豆等蛋白质含量较低，淀粉含量较高，成本较低，所以食用的生粉往往是用这三种材料制成的。

淀粉 面粉 蛋白质 小麦 粉末

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