天津冬菜的腌制方法,天津冬菜是什么?

天津冬菜的腌制方法

怎样腌制冬菜？

天津冬菜是什么?

食材
冬菜（1500g）
大蒜（500g）
食盐（60g）
香油(适量)

第一步：将冬菜洗净，切成小块，天气晴朗，晒干2天，直到稍微枯萎(不要晒得太干)。
第二步，将晒好的冬菜放入盆中备用。
第三步：剥去大蒜，加盐。
第四步：用料理机将大蒜和盐打成蒜泥。
第五步：将蒜泥和冬菜搅拌均匀。
第六步：将搅拌好的食材压实放入瓶中密封。
第7步，加入适量芝麻油腌制20天左右即可。

正宗天津冬菜的腌制方法及配料？

主料未知
白菜(天津麻叶白菜)1棵
辅料
75克大蒜，50克高度白酒，40-50克盐
步骤1
首先将整棵白菜晾干2-3天，去掉一些水分，然后将外面的两层老帮去掉，将白菜切成1厘米见方的块，放在室外晾晒2-3天。在此期间，每天翻转几次，以便快速干燥。当它干燥到半干时，它就变成了腌制的卷心菜胚
步骤2
准备50度白酒g。把大蒜捣成蒜泥。
步骤3
将卷心菜胚放入无油水容器中，倒入白酒和蒜泥中，拌匀。
步骤4
撒上盐，搅拌均匀。开始1-2天，让盐和大蒜均匀地渗透到卷心菜中。1-2天后，将卷心菜倒入密封菜倒入密封的容器中，用大蒜锤捣碎，然后密封，腌制一个多月。打开盖子，大蒜香，色泽金黄。这是一道非常美味的调味菜。

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