八珍熟食是哪八个,八珍熟食名字的由来？
八珍熟食是哪八个
八珍熟食名字的由来？
八珍熟食名字的由来？
在中国饮食文化中，历代都有八珍之说，指的是八种珍贵的食材。然而，不仅历代八珍的内容不同，而且众说纷纭，没有定论。
最典型的是元代八珍和明代八珍。
元末学者陶宗仪在《南村辍耕录》中记载：
所谓八珍，就是开明，野驼蹄，鹿唇，驼乳糜，天鹅烤，紫玉浆，玄玉浆。
明代人张九韶的《群书拾唾》中记载了明代八宝，同时这也是流传最广的八宝说：
龙肝，凤髓，豹胎，鲤鱼（xiāo）烤，红唇，熊掌，酥酪蝉。
然而，最初的八珍说出自《周礼》，是周天子享用的美味，但其实，八珍更像是八种烹饪食物的方法。
《礼记·八珍的名称和烹饪方法详细记载在内则。
第一珍
这是第一珍。
醢（hǎi）是肉酱；陆稻是旱稻，种植在旱地的水稻，抗旱能力强于水稻；粘贴是指动物油或植物油。
用油煎煮肉酱，然后盖上煮熟的米饭，再倒上油，很像今天的盖饭。
春和沃的同义词是指用油浇水的动作。可想而知，用这种方法做出来的米饭味道极其简单，所以这两个字也可以算是简单的米饭味道；煎和煮也是同义词，都是烹饪方法。因此，这种烹饪方法被提炼成春煮的名称。
第二珍
这是第二珍。
用油煎煮肉酱，然后盖上煮熟的小米饭，再用油倒，很像另一种盖饭。
根据郑玄的注解，不应该读为模，也就是象的意思。纯粹的烹饪方法春煮。不同的是，一个是米饭，另一个是米饭，所以被称为纯粹。
第三珍
枪:取一只海豚，取一只海豚，把它放在它的肚子里，把它编成一个，然后涂上它。把枪都涂上，把它涂上，然后用手摩擦它，然后去掉它。为了米粉，如果你想要它，你应该付海豚，煎所有的奶油，然后奶油就会被破坏。巨锅汤，小丁香，让它的汤不灭。三天三夜没有火，然后调用。
这是第三珍。
这种烹饪方法是最复杂的，真不知道我们的祖先是怎么想出来的！
这里读炮páo，据说肉是用来烧烤而不去毛的，肉是用泥包起来烧烤的。（zāng），指母羊，取豚若将的意思是：或用小猪，或用母羊烧烤。
“刲（kuī）屠宰（kū）是剖开的。这是指屠宰小猪或母羊并剖腹。（huán）指芦苇一类植物，（jū）是金（jìn），用泥涂塞。
这两句话的意思是：将枣子填入小猪或母羊的腹部，然后用芦苇包裹，再用泥涂在外面。
“擘（bò）是击打（zhuó）（zhāo）指皮肤上的薄膜。
这两句话的意思是：用泥包裹的猪或母羊烤肉。外面的泥干后，用手敲打，使干泥脱落，然后用洗过的手不断摩擦，猪或母羊身上的薄膜和油脂。
“糔（xiǔ）是果汁（sōu）用水调和（yǐ）”指稀粥。
这句话的意思是：继承上一道工序后，用水将米粉混合成糊状，贴在猪或母羊的身上，然后在油锅里煎。锅里的油必须淹没猪或母羊的身体。
“钜镬（huò）指的是大锅，香脯是指小猪或母羊在小鼎中煮熟，煮成肉脯的样子，散发出香气。
这两句话的意思是：小猪或母羊煎好后，继续在小三脚架中煮，然后把小三脚架放进一个盛汤的大锅里。大锅里的汤不能淹没小三脚架，否则汤会进入小三脚架，破坏肉的味道。
“醯（xī）醋是指用盐、醋等调料制成的肉酱。
这句话的意思是:大锅下面的火三天三夜不能熄灭，三天三夜都可以煮，然后小鼎里的小猪或母羊就可以拿出来吃了。
针对这种烹饪方法，现代学者尚秉和先生在《历代社会风俗事物考试》一书中感叹道:可谓费力！然而，我不知道这项发明已经有好几年了，然后它可以复杂地制定法律。
第四珍
捣珍：取牛、羊、麋鹿、肉，每一物与牛若一，打，去其诱饵，去其其肉。
这是第四珍。
麋鹿是冬至时脱角的鹿。（méi）指背两侧的肉，也就是今天说的里脊肉，诱饵指的是肌腱。选择牛、羊、麋鹿、鹿和狍子的里脊肉。后四种肉的用量相当于牛的肉，为了去掉它们的肌腱，捣碎后取出，然后去掉它们身上的薄膜和油脂，吃的时候和肉酱混合。因为是锤子做的，所以叫捣珍。
对于这种烹饪方法，尚秉和先生评论道：
这种方法很奇怪，不用刀切，用椎体捣碎腐烂，和五种肉一起，筋膜均匀混合，混合食用，有异味。他说的异味不是指异常的异味，而是指不寻常的美味。
第五珍
污渍：取牛肉必新杀手，薄切，必绝其理，各种美酒，如果是
这是第五珍。
称作“渍（zì）（yì）指梅浆，梅子的浆汁。
选择新屠宰的牛肉，切成薄片。你必须切掉肉的质地，这样生肉很容易咀嚼。然后将其浸泡在葡萄酒中，第二天早上食用。食用时，用肉酱和梅浆混合，不会有异味。
第六珍
为了沸腾，去它，编织，布牛肉，碎肉桂和姜，撒上所有的盐，吃干的。施羊也是如此，施麋、施鹿、施蹄都像牛羊。如果你想吃肉，就把它煎一下；如果你想干肉，就吃。
这是第六珍。
它被称为煮，意思是煮肉的方法。不要用刀切，把肉捣碎，去掉肉上的薄膜和油脂，然后晾在编织好的芦苇上，把肉桂和姜切成碎片，撒上盐，晾干后用油煎。
这种方法用于牛肉、羊肉、麋肉、鹿肉鹿肉、鸭肉。（rú）这意味着潮湿。如果你不想吃干肉，想吃湿肉，用盐水润一下，用油煎一下，和肉酱一起吃。如果你想吃干肉，就把它打烂。
对于这种烹饪方法，尚秉和先生评论道：
这种食法，有一种类似于今天的腌肉，可以长久存在。然而，古人捣碎肉，使其腐烂。今天，他们被腌制，尤其是耳朵。不得不承认，古人做腊肉的方法确实比今天精细多了。
第七珍
粗粮：取牛、羊、猪肉，三如一，小切之，和米饭一起。米二，肉一，合以为诱饵，炒之。
这是第七珍，叫粒（sǎn）
将牛肉、羊肉、猪肉结合在一起，切成小粒，与米饭一起煎成肉饼，比例为二分米一分肉。
用米饭的原因是要把米饭煮得很烂，然后和肉一起做蛋糕，今天是用面粉和肉煎饼。
第八珍
这是第八珍。
“膋（liáo）指动物肠网状脂肪，又称网油，用作烹饪时的配料；（méng）”是覆盖；
（liǎo）一年生草本植物，叶子的味道辛辣，可以用来调味。
选择一只狗肝，用它的网油包裹起来，然后涂上油脂烘烤，烤至表面烧焦后食用，不能用辣的补丁来调味。
这八珍既可以看作是一种烹饪方法，也可以看作是八种美味的食物，其精细程度简直惊人!
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