正宗杀猪菜都有什么菜,杀猪菜是什么？
正宗杀猪菜都有什么菜
正宗的云南杀猪菜做法？
杀猪菜是什么？
主料：100克新鲜肥猪肉，150克猪血，50克猪肝，50克猪大肠，100克白豆腐，100克酸菜，100克粉条。
调味品：猪油、姜、盐、葱、香菜、辣椒面、酱油、辣椒面。
1.熟猪五花肉切片；最好加点骨肉；熟猪肠切成块；将血肠斜切成块；酸菜洗净，切成细丝；干粉丝用开水浸泡，切成长节；把冷冻豆腐切成薄片。
2.将炒锅放在火上，加入混合油加热，加入姜片和葱油炸，加入酸菜丝炒出味道，加入猪骨汤，加入猪五花肉、猪肠、粉丝和冷冻豆腐，煮沸后撇去漂浮的泡沫，加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟，然后用漏勺将炖好的蔬菜取出放入汤中。
3.将血肠放入锅中，烫至肠片卷曲，用漏勺捞出放入汤中？把炖好的菜放在里面，把味精加入锅里的汤里，倒入汤里？里面，最后撒上香菜节，和蒜泥菜一起上桌。
正宗的陕北杀猪菜做法？
用料
酸菜 1棵
五花肉 250克
血肠 1根
牡蛎 250克
猪脊骨 1000克
粉丝 2扎
冻豆腐 250克
小葱 1根
八角 3个
盐 适量
做法步骤杀猪菜
第一步:1。将五花肉片放入冷锅中，中火炒五花肉。
步骤 2煎至金黄，不再出油，捞出。酸菜很像猪油，而且油量一定要大，这样做的杀猪菜才香。
第三步:捞出五花肉干，倒入葱花八角，炒香
第四步后，倒入切丝洗净的酸菜，翻炒均匀。酸菜要先切丝，然后用冷水，像洗衣服一样搓两次，用手保存水分。
第一步 5将高汤倒入炒好的泡菜锅中，并将适量的盐放入锅中。因为泡菜是酸的，你可以放更多的盐，不要放其他调味品。把烫过的脊骨放进去。脊椎最好是农民的或猪的。炖的味道很好。中火，30分钟。
步骤 630分钟后，将冻豆腐放入锅中，然后加入适量开水，不要过豆腐。
步骤 75分钟后，加入血肠和粉丝。血肠一定要新鲜，切的时候要用锋利的刀子，这样炖的不会太破。
第8步:大火，五分钟后放入牡蛎，一分钟后关火。因为我是大连人，喜欢海鲜，所以可以省略放入牡蛎的鲜味。
第9步:熄火后撒一点葱花，盖上锅盖，炖两分钟。美味的杀猪菜成功了。
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