正宗四川麻辣香肠配方,四川风味麻辣香肠怎样做？
正宗四川麻辣香肠配方
正宗四川麻辣香肠做法？
四川风味麻辣香肠怎样做？
所需配料：
10斤肉，10克香肠，10克白酒，160克辣椒，20克荆棘辣椒，110克河南新一代辣椒，10克汉源红辣椒，125克盐，160克辣椒，40克辣椒，20克白糖，20克辣椒，60克鸡粉，4克姜粉，15克五香粉，100克52度浓香型白酒，25克葡萄糖，80度热水
制作步骤：
第一步:将买来的肠衣放入清水中，彻底清洗干净；然后取出肠衣，放入碗中，加入适量白酒浸泡2小时，以去除肠衣的腥味。
第二步：买回来的猪肉用温水擦拭干净，将猪皮切成半厘米的片，再用刀切成条。
第三步:50克两荆条辣椒，然后准备110克河南新一代辣椒，然后将锅加热，然后将辣椒一起放入锅中，翻炒，翻炒，冷却备用。
第四步:将40克汉源红辣椒放入烹饪机中制成粉末，然后倒出，用密漏过滤备用；炒辣椒也放入烹饪机中，制成细辣椒粉，过筛备用。
第五步:加入125克盐、160克胡椒粉、40克胡椒粉、100克白糖、20克胡椒粉、60克鸡粉、4克生姜粉、15克五香粉、100克52度浓香型白酒、25克葡萄糖。然后充分混合，然后盖上保鲜膜，静置2小时，使其充分入味。最后，再次将腌肉充分混合。
第六步：将肉放入香肠管中，并排空气；然后将整个肠衣放在管口，在前端留一点，用绳子打结；然后将肉倒入肠衣中，边倒边将香肠盘成一个圈，用手捏住香肠排气。
第七步：根据你喜欢的长度，将填充好的香肠分成小块，结扎紧密，以便随身携带；最后，用针在肠衣上扎一个小孔，以排出空气，使干燥的香肠更紧；为了便于干燥，你可以用绳子把它绑在香肠上，做几个小纽扣备用。
第八步：将80度的热水倒入大盆中，然后将填好的香肠放入热水中烫一下，再捡起来沥干水分。
第九步：将烫好的香肠挂在竹竿上晾干。
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