正宗提拉米苏的做法,提拉米苏蛋糕做法？
正宗提拉米苏的做法
正宗提拉米苏的做法？
提拉米苏蛋糕做法？
1.将蛋黄和蛋清分离，放入两个干净的盆中，加入10个蛋黄。g用鸡蛋搅拌细砂糖，直到蛋黄变浅，体积变大
2、蛋白滴入2g新鲜柠檬汁，打开电动打蛋器，开始打蛋
3、30g细砂分三次加入蛋白质中
4、第三次加入细砂糖时，同时加入5g玉米淀粉
5.继续发送到硬泡沫状态
6.将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、以“J单词技术可以混合到没有干粉的状态
9.混合面糊装入1cm圆嘴的裱花袋
10.把油纸放在烤盘上，用圆圈把面糊挤到烤盘上，挤成两个六英寸大小的圆圈
11.在挤好的面糊上筛糖粉，静置1分钟，直到糖粉被吸收，然后再次筛糖粉
12.将模具放入预热的烤箱中间层，烘烤180度10分钟，烘烤后冷却
13.用学厨六寸心形摩丝模在凉手指饼干上切两个心形，其中一个作为夹层，比六寸小一圈，放在一边备用
14.制作提拉米苏饼体:取一个干净的盆，将淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至60%或70%的头发，也就是刚出现线条，放入冰箱冷藏
15.提前用冰水软化吉利丁片
16.再拿一个大碗，把蛋黄和一半细砂糖放在碗里，用鸡蛋酱搅拌，直到细砂糖融化
17.将牛奶倒入牛奶锅中，加入另一半细砂糖，将牛奶锅放在火上，小火加热至锅边冒泡
18.快速搅拌蛋黄，慢慢倒入热牛奶
19.搅拌均匀后，倒回牛奶锅中。小火加热时搅拌，直到蛋奶酱变稠。
20.将软的吉利丁片拖干，加入蛋奶酱中，搅拌至融化。
21、加入马斯卡彭奶酪
22.继续搅拌至光滑。将混合好的奶酪糊过筛一次，稍微冷却。
23.当奶酪糊冷却到30度左右时，加入打好的淡奶油
24.先用手动打蛋器轻轻搅拌几次，然后用刮刀将打蛋器搅拌均匀。
25.组装:在模具底部放一块切好的六寸心形手指饼干，用刷子刷上适量的咖啡酒，尽量让饼干吸满咖啡酒
26、倒入一半面糊
27.再铺一层手指饼干，里面装满了咖啡酒
28、倒入剩余的面糊
29.在冰箱里冷藏四个多小时
30.用吹风机在模具周围来回吹几次，然后脱模
小高姐提拉米苏实践教程？
食材明细
鸡蛋，手指饼干，甘蔗酒，Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)，白糖。
1、蛋黄蛋离。
蛋黄打成雪状，蛋黄加100克白糖，打成稠状。
3、然后全部，用马斯卡彭奶酪，搅拌在一起，一定要慢慢搅拌。
4、水果渗出的汁液，将手指饼干浸泡，保持饼干不要太湿或太干。编码好。
5、水果铺在手指饼干上。
6、上面铺好搅拌好的奶油。
7、最后撒上可可粉。
8、大功告成。
9、放入冰箱，至少四个小时，晚餐吃，即可。
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