带鱼的正确做法,带鱼如何洗更干净？

带鱼的正确做法

最正宗的带鱼家常做法？

带鱼如何洗更干净？

红烧带鱼。
用料:带鱼500克，五花肉15克，冬笋15克，香菇10克，香菜10克，葱蒜姜50克，盐15克，味精10克，料酒20克，大料2克，生酱油10克，米醋10克，胡椒5克，老酱油15克，花椒10克，蚝油15克，鸡粉5克，白糖20克
做法：
1.葱、姜、蒜洗净切片，香菜切段。蘑菇和冬笋洗净切片；五花肉切片，带鱼去头，去鳍和鱼鳞，刮皮洗净，沿着条子切小刀口5-6cm长段，放入碗中备用。
2.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒5克，料酒10克，淀粉15克，腌制20分钟。
3.锅中放入300克色拉油，待油温加热至70%热，即当筷子放入油中，周围出现微小气泡时，依次放入裹有淀粉的带鱼，炸至两面金黄，捞出控油。
4.将油放入锅中，待油温烧至70%热时，加入大料2粒，花椒5克，五花肉15克，大火炒香。然后放入葱、姜、蒜炒香，加入香菇笋。
5.然后加入蚝油15克，白糖20克，料酒10克，盐5克，味精10克，鸡粉5克，老抽5克，生抽10克，米醋10克。
6.加入500克清水，放入炒好的带鱼，翻炒均匀，转小火炖10分钟。大火收汁，出锅装盘，撒上香菜。

带鱼 花椒 盐 姜 香菜

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