家常饭厨艺大全,什么菜算是家常菜？
家常饭厨艺大全
简单的家常菜做法大全？
什么菜算是家常菜？
1.番茄炒蛋
原料：两个中等大小的西红柿，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
步骤:1。西红柿切片(这取决于你喜欢怎么切)，鸡蛋在碗里打散(可以加点水，一点哦，可以让鸡蛋更嫩，也可以加点料酒；加一点盐)，葱切葱备用。
2、点燃锅。你可以把锅加热一点，然后加油。油不能太多，否则菜就会油腻。当油60%或70%热时，倒入鸡蛋，用抹刀搅拌，否则会变成一大块。
3、炒几次可以放西红柿，然后加一勺盐盐（我用盐盒里的小勺子加盐）。盐盒是超市出售的那种。有几个小盒子连接在一起。你可以放盐、糖、鸡精和其他东西。我不知道怎么叫它，所以它被称为盐盒。有一个小勺子和一个扁平的）。炒几次，加半勺糖，再炒几次。在红汁或番茄皮即将脱落之前，加入一点鸡精。搅拌均匀。
4、关火。把葱花撒在上面就可以出锅了！
注意：如果加了适量的油，就不需要加水，但是如果你把油放得太少，以后可能要加点水，否则会烧焦。
刚开始做这道菜的时候，我先炒西红柿再加鸡蛋，但是这样炒出来的鸡蛋都散了，都没有形状，呵呵，所以就成了现在的做法。
2.注意烹饪的小细节会给你的菜增添很多色彩
首先，要大胆地放盐。一开始，我总是害怕咸，不敢放盐，所以菜总是没有味道，自然不好吃。后来，我妈妈说，敢放更多，食物也很美味。不管怎样，如果这次是咸的，下次少放一点，慢慢积累经验。但吃太多的盐对你的健康有害，所以，如果你喜欢清淡的食物，那就是最好的。
其次，做肉和其他有鱼腥味的东西必须放姜。有些姐妹可能不喜欢吃姜、大蒜、洋葱和其他东西，然后你可以挑选出来，它们的味道会更好。姜是一件好事。在做鱼或炸肉之前，你可以用开裂的姜擦锅，然后加油。当油热时，加入姜和大蒜，然后加入肉，以防止粘锅。
3.清炒四季豆
原料：四季豆(四个人1斤左右)，一瓣蒜，两片干辣椒(可可可不)，盐，鸡精。
步骤:1。大家应该都知道清理青豆的方法吧？就是把两端的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就行了。大蒜被打碎，剥皮，切碎。
2、在锅里加热油，等油六七成热的时候把大蒜放进去，然后放入青豆，加入一勺盐，炒一会儿，盖上锅盖炖，可以加一点水。
3、应该在5、6分钟左右煮熟。当你看到青豆快要皱皮的时候，可以加入鸡精。翻炒几次，然后出锅。~
我自己也喜欢吃青豆，而且很简单，所以我经常炒它们。青豆可以用肉或发霉的干菜炒（这是我们这里的特产）。它们味道很好。但需要注意的是，青豆在食用前必须先炒熟，否则会有毒。
4.糖醋带豆
原料:带豆(又称豆工豆，豆工连在一起。我记得读过gang，不过紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆子)，一瓣大蒜，酱油，醋，盐，糖，料酒(可以不要)，鸡精。
步骤:1。清洗干净，掰成小指长段(我们公司的餐厅是整个餐厅做的)备用。记得仔细看看。带豆的人经常有虫子。大蒜可以切成片备用。
2、把油放在火锅里，一般就够了。油加热到七八成热时加入大蒜，然后加入豆子，炒几次，加盐，加入一些料酒，继续炒，炒的时候加入适量的糖。
3、炒一分钟后加入酱油，酱油是用来调色的，翻炒几次。加点水，盖上锅盖炖。
4、炖到锅里的液体快没了的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续炖。
5、这个时候也是炖到液体快没了的时候，带豆的颜色已经变黑了，加入鸡精，炒几下就可以出锅了。
这道菜看起来不太好有点黑，但是味道真的很好。以前在家的时候，我一点都不喜欢吃带豆，一是因为虫子太多，二是炒豆子的味道真的不好。后来同学做了这种带豆，我慢慢喜欢吃带豆。你不妨试试。
5.糖醋排骨
原料：排骨一斤，姜、蒜、葱、盐、醋、料酒
步骤:1。锅热后加油，多加点油，因为要先炒排骨。加入生姜，直到油70%或80%热，然后加入切好的排骨。不时翻排骨，以免受热不均。
2、当排骨呈深金黄色时，取出排骨。取出姜。在锅里少量油，放入大蒜、盐、糖、料酒一起翻炒，翻炒几下，然后放入排骨继续翻炒。
3、炒两分钟左右，加醋，炒几次，加鸡精，再炒几次。
4、关火出锅，在盘子上撒一层葱花。
完成后，这种糖醋排骨不含淀粉，但第2步中的原料一起油炸也会形成一定的粘度。它仍然很好吃。我过去常在一些餐馆吃这道菜。他们的排骨外面有一层厚厚的面粉。一点也不好吃。我自己做的很好吃，哈哈
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