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酸菜鱼的做法家常做法,食堂酸菜鱼的正宗做法?

浏览量:1588 时间:2022-05-13 14:03:18 作者:程程

酸菜鱼的做法家常做法

酸菜鱼的做法家常做法

家庭做法酸菜鱼?

食堂酸菜鱼的正宗做法?

主料
草鱼1750g
辅料
酸菜200克,生姜20g,蒜头20g,香菜30g,小米辣2,鸡蛋1,淀粉1,20g,料酒10g,适量的盐,适量的白胡椒,适量的鸡精,少许的白芝麻,适量的食用油,适量的食用油
家制酸菜鱼的做法
1.当你买草鱼的时候,你可以让商店帮你切鱼片,或者你可以把它们带回家看看你喜欢什么。我直接让商店把它们带回家。把它们带回家,清洗干净,然后排水备用(特别提示:清洗草鱼时,记得刮掉鱼肚子里的黑色薄膜。这是鱼腥味的来源。
2.200克酸菜切好,放入小碗中备用,20克淀粉放入小碗中,1个鸡蛋,大蒜去皮洗净,生姜去皮洗净切片,香菜洗净切片,2个小米辣忘在镜子里,小米辣洗净切圈。
3.将鱼片放入碗中(鱼头和鱼骨分开),倒入淀粉,打入1个蛋清(蛋黄不要),倒入10料酒,加入少许盐和适量白胡椒粉。
4.调料全部放入后,用手多抓几下,抓均匀,腌制20分钟。
5.将适量油放入锅中加热,加入姜片和蒜瓣炒香。
6.再倒入酸菜炒香。
7.倒入2000毫升水煮沸(也可直接用开水),加入适量盐和适量鸡精拌匀。
8.先放入鱼头鱼骨,大火煮鱼头鱼骨。
9.煮熟后,先用漏勺将鱼头鱼骨捞起,倒入大碗中。
10.再把鱼片一片一片地放入烫熟。
11.鱼片烫熟后,连汤带鱼一起倒入大碗中。
12.撒上小米麻辣和白芝麻,另起油锅,加入适量油烧至9成热,将热油倒在白芝麻和小米麻辣上。
13.可以放香菜段。

酸菜 草鱼 淀粉 鱼片

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