臭豆腐乳的功效与作用,臭豆腐乳和豆腐乳的区别？
臭豆腐乳的功效与作用
臭豆腐乳和豆腐乳的区别？
臭豆腐乳和豆腐乳的区别？
1、不同的生产方法
首先，臭豆腐应该与卤混合，也就是能让它发臭的卤汁。然后浸泡发酵，晾干后变成臭豆腐。我们吃的腐乳是由大豆、黄酒、酒曲和盐制成的。从生产过程来看，它们有本质的区别。
二、营养价值不同
虽然都属于豆制品，但腐乳的营养价值价值相对较高。臭豆腐会有特殊发酵的臭卤汁，所以会含有一定的有害健康物质。当然，符合标准不会对我们的身体造成任何伤害。但是，一旦卤汁做得不好，臭豆腐中的一些物质对人体还是有害的。
臭豆腐的营养价值和药用价值是什么？
臭豆腐是中国的传统小吃，在南方和北方都有。就像水果榴莲一样，喜欢吃，不喜欢吃远离。
臭豆腐属于发酵豆制品，如豆豉、纳豆、豆腐乳、豆瓣酱等。臭豆腐主要由大豆和豆豉经过多种工艺和微生物发酵而成。所以它有一定的营养价值。
臭豆腐的营养成分含量：
蛋白质11.6g，脂肪7.9，膳食纤维0.8，碳水化合物3.1，胡萝卜素120ug，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.03mg，烟酸0.6mg，维生素E9.18mg，钙75mg，铁、6.9mg，锌0.96mg，磷126mg，硒0.48ug
臭豆腐营养价值优势：
1、在蛋白质方面，豆类发酵后，部分蛋白质被分解成美味的氨基酸，因此更容易被人体吸收。
2、臭豆腐发酵后，产生维生素B12，而维生素B12几乎不含植物食品(大豆)。维生素。B12，对于纯素食者来说，最容易缺乏，容易导致巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。因此，对于素食者来说，可以吃发酵豆制品来补充维生素B12。
3、发酵豆制品发酵后，矿物质利用率提高。大豆虽然富含矿物质，但会受到植酸的影响。发酵后，植酸含量大大降低，矿物质利用率提高。
4、微生物发酵后，会出现植物性乳酸菌，有利于调节肠道健康。
当然，臭豆腐虽然发酵后营养价值不低，有很多优点，但在发酵过程中，盐含量很高，盐摄入量过高，导致高血压，所以吃时，必须控制摄入量。
很多地方都有特色美食先吃，油炸臭豆腐，虽然味道鲜美，臭豆腐油炸后，能量很高，或少吃。
臭豆腐的药用价值
臭豆腐的药用价值，古书记载，脾胃，消肿。
总之，臭豆腐的营养价值不容忽视，可以完全食用。很多人担心能不能吃，当然可以吃，只要控制好量，正确食用。
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