鉴别虾干的新鲜,怎样挑选好的虾干？

鉴别虾干的新鲜

如何选择好的虾干？

怎样挑选好的虾干？

虾干一般大小均匀，体型完整，插入整齐，虾体肥，虾体亮白红，有光泽，盐轻而干。不符合这个标准的到这个标准的人的质量是第二个。虾干是优质的干新鲜，选择虾干首先取决于海鲜或湖泊生产。海鲜味道鲜美，肉嫩厚；湖水生产无论味道如何，肉质较差。虾干的选择主要取决于体型，虾弯曲质量好，表明用活虾加工；如果体型直，不弯曲，大多数是用死虾加工的。
其次，看颜色：最好从明亮的颜色开始。这种虾干是在阳光明媚的日子晒干的，味道大多是淡的；如果颜色暗淡，则在雨天晾干，一般为咸的。购买时应一看二闻三尝：
1、看是优质虾干外观整洁，浅黄色有光泽，肉紧而硬，虾弯曲，表明这是活虾加工，大多是死虾加工；此外，没有色素虾干，虽然皮肤略红，但肉是黄白色，加色素虾干，皮肤红。
2、闻就是用手抓一把，放在鼻子里闻。优质虾干无异味。如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛。
3、品尝就是品尝，咀嚼一下，鲜中带微甜者为优。

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