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雷山鱼酱正确吃法,雷山鱼酱怎么做?

浏览量:5034 时间:2022-05-10 09:46:49 作者:乔

雷山鱼酱正确吃法

雷山鱼酱正确吃法

雷山鱼酱好吃吗?雷山鱼酱怎么吃才健康?

雷山鱼酱怎么做?

雷山鱼酱的做法步骤1。准备食材:攀岩鱼(雷山鱼酱最重要的原料)、新鲜辣椒、生姜、山辣椒、盐步骤2。辣椒切成小步骤3。生姜切碎,主要用于去腥步骤4。所有食材混合搅拌,放入罐中密封,让美味佳肴慢慢酝酿。5.半个月内,乳酸菌和酵母菌促进香气的产生,挥发有机酸,滋生鱼酱独特的酸味。

《舌尖上中国》中的雷山鱼酱是怎么做的?

《舌尖上中国》中的雷山鱼酱是怎么做的?

雷山鱼酱的制作方法
准备材料
爬岩鱼 二荆条 (鲜辣椒) 鲜姜 鲜山胡椒 盐盐
制作步骤
爬岩鱼去内脏,洗净切块。
切碎二荆,放入鱼块、盐、山胡椒。
搅拌均匀,放入坛中密封。
半个月后即可取出。
注:舌尖上有这么多的制作方法,但我们需要知道,舌尖上拍摄的食物往往是非常传统和原始的。它不一定适合我们现在的口味,我认为有些地方,我们可以根据自己的想法来改变。
①:爬岩鱼洗净切块后,我们可以加入料酒、盐、葱、姜胡椒面腌制,这样既能去除腥味,又能腌制鱼味。
②:封坛密封实际上是一个发酵过程。北方人喜欢用水隔离空气。苗族家庭使用植物灰。我不知道它是否会影响味道。

雷山鱼酱做什么菜好吃?

雷山鱼酱是贵州一种非常个性化的调味料,用它炒牛柳,菜肴的香味特别浓。


原料:牛肉300克,青、红菜椒条30克,芹菜段20克,香菜段2克。


调料:A原料(盐3克,蛋清15克,湿淀粉20克,酱油5克),原料(花椒5克,姜片10克,蒜片10克),雷山鱼酱(淘宝网购)40克,色拉油800克(约50克),鸡粉5克,芝麻油2克。


做法:


1、牛肉洗净,切成薄片,加入,加入牛肉A材料抓拌均匀,腌制15--20几分钟后,取出放入40%热的色拉油中,小火滑油至80%成熟,取出控油。


2、在相同的油温下,加入绿色、红菜椒条,稍微滑一下。


3、锅底油烧至50%热,加入小料炒香,加入鱼酱炒香,然后加入所有原料,用鸡粉、糖调味,倒入芝麻油,放入锅中,撒上香菜装饰。

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