纯手工花生软糖的做法,怎样做花生软糖?
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时间:2022-05-07 17:07:28
作者:程程
纯手工花生软糖的做法
花生软糖的做法和配方?
怎样做花生软糖?
1、工具和材料 码头和大锤只用于制作花生糕。做花生蘸芝麻片,码头只起案板的作用。炉子和锅用来煮糖稀。花生和芝麻应该在锅里搅拌。
主要成分,花生和糖。花生是提前炒好剥好的。感觉花生豆最好掰成两瓣,蘸糖更均匀。用芝麻代替花生做芝麻片也是如此。
第一道工序 将少许花生撒在码头上,用大锤碾碎。目的是做铺垫,避免糖稀粘在上面,就像做饺子时撒面一样。用擀杖做一层薄薄的。
第二道工序:挂糖 在锅里放水,加糖。1斤糖配糖。6~7两个花生。糖稀煮至棕色,关小火。加入花生。搅拌,使花生和糖稀充分混合。
将搅拌好的花生倒在铺好底部的墩上。
把从锅里倒出来的花生做成一个团。花生团打开后,用刀从侧面翻到中间,然后做成一个团,重复一遍。4~5第二,尽量把花生砸均匀。
最后,将两边翻到中间,呈长条状。趁糖还没凉,将长度拉长1/13~1/2。切开,就可以吃了。
如何制作花生软糖?
500克 麦芽糖 500克 淀粉(豌豆) 20克 猪油(炼制) 20克 盐 3克 各适量 花生米软糖
1.将糖放入锅中,加水120克,加热煮沸,加入麦芽糖和盐,煮至125度左右,加入淀粉。
2.将淀粉放入铁漏瓢(带孔的铁瓢)中,将勺子放入糖锅中,舀入少许糖浆。然后用长竹片将勺子中的淀粉与糖浆混合,使淀粉糖浆从漏瓢孔流入锅中。如果没有漏水,勺子里还有干粉,应舀糖浆搅拌,使淀粉全部漏水,操作迅速。
3.糖浆变稠后,迅速加入猪油,搅拌均匀,然后离火,倒在碎花生的冷却台或石板上,铲,稍微冷却,即压片,切成块。
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