卤腐竹的做法及配方,辣卤腐竹的做法？

卤腐竹的做法及配方

卤味腐竹的做法大全？

辣卤腐竹的做法？

卤菜店腐竹制法如下：
1.将干腐竹放入盆中，用冷水浸泡，压一重物，浸泡5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑菇洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水煮沸，下入腐竹、鲜蘑菇，开锅后捞出备用。
3.炒锅上火，放油加热，加入姜末略炸，加入料酒、鸡汤、精盐，调味，
加入腐竹，炖好，加入味精，用水淀粉勾芡，倒入芝麻油，装盘。

为什么要炒卤腐竹？

油炸腐竹比较脆，不易腐烂，方法是将油煮至180度，放入锅中油炸至泡沫，然后冷却，冷却后浸泡在卤汁中，炸腐竹脆可口，炸腐竹也可以长时间，你也可以试试。

用料腐竹 一盒豆腐 一块姜 三片蒜 三瓣生抽 四勺蚝油 一勺米酒 一勺盐 一小勺糖 一小勺豆腐
步骤1。准备食材。如果使用干腐竹，需要提前隔夜浸泡。
2、锅里倒油炸姜片，倒入所有调味料，煮开后试试味道。如果加盐不够，加入蒜瓣
3、倒入腐竹和豆腐小火卤20分钟
4、大火收汁装盘

如果选择干腐竹，需要提前隔夜泡发

腐竹的营养功效腐竹味甘，性平；具有清热润肺、止咳祛痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中所含的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长非常有益。
3.预防老年痴呆
腐竹有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量高，是其他豆类或动物性食物的一种2~5倍，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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