十斤辣白菜的腌制配方,辣白菜吃法？
十斤辣白菜的腌制配方
腌辣白菜调料配方？
辣白菜吃法？
配方
大白菜 (1350g)
鱼露 15g
梨 1个
苹果 1个
胡萝卜 1个
盐 100g
白砂糖 60g
辣椒粉 110g
老姜 1块
蒜头 1个
1/不要选择大白菜最外层和不新鲜的叶子。用流动的水冲洗整个卷心菜，然后沥干多余的水分。
2/将卷心菜的底部从中间打破，然后用手将卷心菜掰成两半——之所以用手而不用刀切，是为了让成品的叶子看起来更加舒展自然
3/将两半白菜根部分开，各切一刀，再用手撕开，分成四部分
4/用盐。将卷心菜叶片一片一片地掀开，均匀地抹上盐。这次我把整棵卷心菜都腌好了，用了大概的卷心菜。80g盐，剩下的盐留着，以后再用。-新鲜的菜叶很脆，很容易折断，所以动作一定要温和
5/将白菜放入大盆中，腌制8-10小时。卷心菜会逐渐变软并出水。只有使卷心菜的水分充分渗出，菜叶才能在下一次腌制过程中与酱汁更充分地融合
6/完成步骤5后，将卷心菜渗出的水倒出。接下来，用流动的水冲洗卷心菜。洗完后，轻轻挤出多余的水分，静置沥干。-尽量多洗几次，三四次，洗掉附着在菜叶上的多余盐，这样菜就不会咸得杀了卖盐的
腌辣萝卜条辣白菜配料？
大白菜、糯米粉、盐、姜、蒜、糖、辣椒面、葱、苹果、白萝卜、梨、鱼露等腌制成分。
1、大白菜切根，切成4块洗净、葱、姜切段，苹果、梨切丁、白萝卜切丝备用
2、将白菜每片均匀抹上盐，放入干净的盆中腌制2-4个小时
3、在腌白菜期间，可以先做辣酱。将水倒入锅中，加入约100克糯米粉，用小火慢慢煮至粘稠起泡，盛出冷却备用
4、加入大蒜、葱姜、苹果丁、梨丁四勺糖，约半瓶鱼露，倒入糯米粉，加入辣椒面、萝卜丝搅拌均匀，腌辣椒酱
5、取出腌白菜，洗净晾干。晾干后，取出均匀的辣椒酱，放入干净的容器中，盖上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱腌制一周。
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