闽菜十大名菜排行榜,闽菜十大代表菜？
闽菜十大名菜排行榜
1、三杯鸡
闽菜十大代表菜？
说到三杯鸡，很多朋友可能会认为是台湾菜。其实是江西传统名菜，后来传入台湾省。正宗江西三杯鸡用的鸡是江西宁都生产的三黄土鸡，以肉质紧实鲜嫩著称。
菜名中的三杯是指烹饪过程中需要使用的三种调味料，即米酒、猪油和酱油。清爽的酿造可以中和鸡肉中的油腻，猪油可以增加香味，酱油可以提高新鲜度和颜色。三杯鸡出锅后，咬咸新鲜，肉味十足。
2、永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安市永和镇的一道特色赣菜。据说，南宋时期，永和当地人为了安慰起兵抗元的文天祥一行，特意做了当地特色特色的豆腐汤。吃完后，文天祥赞不绝口。为了纪念文天祥，后人取了永和豆腐的名字。
永和豆腐是一道外观优雅的素菜。除了豆腐，豌豆、胡萝卜、蘑菇等辅料也被用来制作。将辅料放入锅中煮至七分钟，然后放入豆腐中一起煮。豆腐出锅后，嫩滑，喝一口汤，也很好吃。
3、余干辣椒炒肉
辣椒炒肉在中国很多地方都有，辣椒是配角，肉是主角。但对于来自江西省上饶市余干县的余干辣椒炒肉来说，辣椒是主角，肉只是配角。菜肴中使用的辣椒是余干地区的特色辣椒——余干枫辣，也是国家农产品地理标志产品。
余干辣椒果实小，吃后有点甜，具有辣嘴不辣，皮薄肉厚的特点。无论是单独的菜肴，还是与其他成分搭配，余干辣椒的新鲜和辛辣的味道总是可以为菜肴增添很多色彩。余干辣椒炒肉也是江西各大酒店随处可见的经典赣菜。
4、啤酒烧麻鸭
啤酒烤麻鸭是江西南昌的家常菜。煮鸭时，会加啤酒来提香提味。江西人喜欢吃鸭子，这是全国著名的。在江西的主要特色菜中，经常可以看到以鸭肉为主要食材的赣菜。这种啤酒烤麻鸭自然就在其中。
事实上，最早的啤酒烤鸭应该是米酒烤鸭，江西也是传统米酒的重要酿造场所之一。然而，后来，由于家里自制米酒的人越来越少，人们用啤酒代替了米酒。啤酒烤鸭，咸辣，很有嚼劲。
5、鄱湖鳙鱼头
鄱阳湖位于江西省北部，是中国最大的淡水湖。鄱阳湖头是江西九江著名的江西菜。菜中的鱼头是鄱阳湖生产的大头鱼（胖头鱼）。鄱阳湖头鱼肉质肥嫩，味道鲜美，食材本身也很有特色。
将鱼头洗净剁碎，稍加腌制蒸熟，然后将小米辣、姜、蒜、萝卜干等炒好的调味汁倒入鱼头表面。成菜后，鄱湖头色泽鲜艳，能引起人们的食欲。鱼尝起来又嫩又好吃。
6、井冈烟笋炒肉
井冈山烟笋是江西省吉安市井冈山地区的特产，当地竹笋种类繁多。采集竹笋，用井冈山泉水煮沸，然后用木炭文火烤干，熏成深棕色竹笋干，得到竹笋。与新鲜竹笋相比，竹笋更耐用，具有炭烤的特殊香味。
虽然井冈山竹笋的外观看起来灰色，但用来炒肉、烧肉，味道一般都不好。干竹笋可以中和肉中的油腻，肉中的油可以使竹笋干湿润很多。整道菜也有竹笋的味道，非常美味。
7、米粉蒸肉
给我印象最深的江西菜之一其实是米粉蒸肉。吃了江西朋友做的这道菜后，我给它留下了深刻的印象。米粉蒸肉中使用的米粉不是普通的米粉，而是用干辣椒、花椒、八角等香料炒米粉，然后一起打磨成粉末。
猪肉洗净，切片腌制，裹上一层米粉，然后在蒸锅里蒸，取出，倒在盘子上。通常，南瓜、莲藕或红薯等配菜会铺在蒸碗的底部，味道甜辣。拿起一块米粉蒸肉，外层裹着厚厚的米粉，咬一口酥脆嫩，非常美味。
8、莲花血鸭
莲花血鸭是江西萍乡莲花县的传统名菜。这道菜在当地人心中的地位与北京烤鸭、四川火锅、新疆羊肉串相似，可以说是江西的美食名片。2008年，它还被列入了北京奥运会的食谱。
煮莲花血鸭时，有两个关键地方。一是用当地米酒将鸭血滴入米酒中搅拌均匀，不能使鸭血凝固；第二，开锅前，将鸭血倒入锅中，迅速炒匀，使鸭血渗入每一块鸭肉中。出锅后，莲花血鸭色泽鲜美，味道鲜美。
9、景德镇泥炖鸡
在著名的瓷都江西省景德镇，有一道特色的赣菜，叫做瓷泥炖鸡。这是一道典型的窑工菜，有点像花鸡。据说在清代，景德镇的瓷工在煮鸡肉时，喜欢把肉末、生姜、芝麻油等食材填满鸡腹，用荷叶包好，然后用淋过绍兴老酒的瓷泥包好荷叶团，放入热窑中煨烤。
取出烤好的鸡，剥去外面的瓷泥和荷叶，就可以吃了。这时，鸡肉的外观金黄诱人，又软又脆。你必须趁热吃，这样你才能吃到鸡汁的味道。
10、黎蒿炒腊肉
从菜名腊肉，从菜名上可以看出这道菜用的两种主料，黎蒿和腊肉。黎蒿，又称芦蒿，是一种生长在湖边和草坪上的野生草本植物，可以作为菜肴食用。江西的培根在全国也很有名。黎蒿嫩脆的口感，以其独特的香气，与培根的风味完美搭配。
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