腊八蒜的正确腌法,腊八蒜怎么腌制？
腊八蒜的正确腌法
腊八蒜最正宗的腌制方法？
腊八蒜怎么腌制？
3头大蒜，200克米醋。
去除大蒜，去除有疤痕和破损的蒜瓣。
用刀在蒜瓣底部和顶部切一层。
将蒜瓣放入无水无油的玻璃瓶中，倒入适量米醋。用盖子密封，放在暖气上。1-2天可以完全变绿，变绿的蒜要放在凉爽的地方，以免过热变黄。
腊八蒜腌制法？
配料：大蒜、米醋、冰糖
第一：首先，准备适量的大蒜，将大蒜一片一片剥开，放入盆中备用。剥好的大蒜切掉前头，切掉发芽部位
1）腊八蒜建议选择紫皮蒜，不仅营养价值更高，而且味道更好；选择所有的坏，坏，否则腌腊八蒜容易变质
2）剥蒜小贴士：先把整个大蒜掰成小花瓣，用手指捏两端，轻轻挤进去，大蒜皮裂开，然后沿着嘴裂开，很容易剥掉；剥蒜不能省麻烦把大蒜放在盆里来回摇晃，所以大蒜相互碰撞，导致大蒜损坏，腌制过程会变得腐烂
3）切掉大蒜的前头，不仅更容易品尝；还可以缩短大蒜变绿的时间；也可以使用发芽的大蒜，可以切掉发芽的部分
第二：准备一个无水无油的罐子，把切好的蒜放在罐子里备用
1）腌腊八蒜含有醋，所以选择使用玻璃罐，不能使用金属罐，否则罐容易与醋反应，导致味道变化，所以选择使用玻璃罐，不能使用金属罐，否则罐容易与醋反应，导致味道变化
2）罐子要保证无水无油，以免污染腊八蒜；你可以把罐子放在蒸锅里蒸5分钟消毒，或者用开水烫一下，然后倒扣自然晾干
第三：将准备好的米醋倒入锅中，然后加入几块冰糖，可以增加大蒜的味道，大火煮沸，然后关火冷却，冷却米醋，直接倒入罐中，然后盖上盖子静置几天
1）腌腊八蒜用米醋，米醋是谷物酿造的醋，腊八蒜味道脆，米醋色淡，可以保持蒜瓣的颜色，不要用陈醋或醋，因为颜色太深会影响腊八蒜的颜色，也容易变黑，陈醋太酸味道不好。
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