嘉兴粽子的历史和特色,嘉兴粽子的做法？
嘉兴粽子的历史和特色
嘉兴粽子配方？
嘉兴粽子的做法？
嘉兴粽子是嘉兴著名的特产，是嘉兴的传统名点，历史悠久。嘉兴粽子以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而闻名。尤其是鲜肉粽子最有名，被誉为粽子之王。嘉兴粽子因其味道鲜美、携带方便、食用方便而深受游客喜爱，被誉为东方快餐。
食材清单
优质糯米
1000g
优质猪腿肉
600g
白砂糖
27g
味精
1g
酱油
50g
食盐
25g
白酒
5g
烹饪步骤 共6步
1
选用7~10厘米宽的伏天粽叶，放入沸水锅中煮3~5分钟，使其变软，捞起，用清水洗净，沥干。
2
将糯米放入洗碗中，用清水洗净，将洗碗静置约15分钟，沥干水分，将米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。
3
将猪腿肉去皮，按水平纤维切成小块（每块约20克），放入大盆中，加入7克糖、10克盐、味精、白酒，反复摩擦，使用材料渗入肉中，直至泡沫出现。
4
左手拿两片粽叶，毛面朝下，宽度1/5重叠，右手另拿一片粽叶，光面朝上，约1/3重叠在左手粽叶尾部，将粽叶拉长，在总长度的2/5处折叠，两侧重叠约3厘米，形成漏斗状。
5
左手拿着粽叶，右手放40克糯米，肉3小块（两瘦一肥）按瘦、肥、瘦的顺序横放米饭，然后盖上60克糯米，铺好，将粽叶长出来的一部分折叠起来，盖上米饭，包成短方形枕头，用绳子绕到80%紧，按照这种方法逐一包好。
6
将水放入锅中煮沸，然后将包好的粽子放入锅中。水面应高出粽子约3~5厘米。用竹架和石头压在粽子上，用旺火煮2小时，用小火煮1小时。
注意事项:1.使用的主要成分和调味料可制成10个鲜肉粽；2.需要30片粽叶(竹若)，约100克，10根绳子；3.粽叶最好选择安徽生产的伏天竹若。使用前一定要用沸水煮至软洗，否则不易包裹，容易断裂；4.猪肉要肥瘦分开，加入调味料反复搅拌，使其味道鲜美；5.做粽子时要注意周围的平衡。两端大小相似。绳子不能扎死或打结。最好是80%紧；6.煮粽子时，水一定要浸泡在粽子里，这样加热才能均匀。旺火煮沸时，加入几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生的粽子。停火后，粽子可以起锅，不要长时间炖。
嘉兴常年有粽子吗？
是的，嘉兴一年四季都有粽子。嘉兴粽子历史悠久，在中国闻名。作为一种民间食品，粽子在嘉兴流传的历史至少可以追溯到明朝。明朝《万历秀水县志》卷一云:端午节贴纸上挂着艾米，喝着蒲黄酒，女人画成人形，被称为健人，年轻人在胳膊上系彩索。嘉兴粽子是长方形的，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽子等品种。嘉兴粽子是推五芳斋的最佳品种，被誉为江南粽子之王。它的粽子在选料、制作、烹饪等方面都有独特之处。米饭应该是最好的白糯米，肉应该从猪的后腿中选择。粽子煮熟后，脂肪油渗入米中。
嘉兴粽子的特点是入口鲜美，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。同时，携带方便，深受游客喜爱。它被称为东方快餐。在一定程度上，小粽子已成为嘉兴大米之乡的象征，被誉为饮食文化的代表，对外交流的使者。国内外很多朋友都知道浙江嘉兴的地名，因为他们尝过嘉兴粽子。
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