月饼种类及口味大全,月饼都有什么馅儿的？
月饼种类及口味大全
北京传统月饼皮主要是小麦粉、绵白糖、猪油、小苏打，馅料相对单一，主要是冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、红丝、芝麻油。
月饼都有什么馅儿的？
特点：
京式月饼一般以甜为主，甜度和皮馅比适中，一般皮馅比2:3，重用麻油，口感甜，口感脆。
苏式月饼
地区：
苏式糕点起源于苏州，盛行于江浙地区。
外形：
与广式月饼不同，苏式月饼需要通过模具定型，而是包好馅料，直接手持定型，形状与普通糕点相似。
用料：
苏式月饼用小麦粉、麦芽糖、食用植物油或猪油、水、小麦粉、食用植物油或猪油、猪油、猪油、桃仁、松仁、瓜松仁、瓜子仁、糖橙皮、黄桂花、黄定、玫瑰或熟火腿。
特点：
苏式月饼最大的特点是外皮酥脆，层酥相叠，皮层酥脆，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆，甜咸可口。
潮式月饼
地区：
潮式月饼又称潮式月饼，潮汕方言指猪油，广东潮汕地区盛行。
外形：
一般呈圆形，饼体扁平，饼皮洁白，无需模具定型。
用料：
潮湿的月饼类似于苏联的月饼，它的皮肤很脆。通常用猪油、细糖、高筋面粉、低筋面粉制成油皮和酥脆，馅料主要是绿豆、黑豆、水晶、紫芋头等，核心包括蛋黄或海鲜（无核心）。
特点：
皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
滇式月饼
地区：
云南及周边地区。
外形：
扁平圆饼。
用料：
传统的云南月饼皮材料简单，主要是蜂蜜、面粉、糖粉。近年来，不同的馅料也会根据不同的馅料制作不同的蛋糕皮，有些是广泛的油皮，也是苏联的白酥皮。在馅料方面，云南月饼的派系并不大，传统馅料的主要角色只有硬壳火腿、洗砂、糖、麻仁。用玫瑰和鸡冷杉等特殊成分作为馅料是近年来的一种创新技术。
特点：
饼皮松散，皮酥馅美，甜咸适中，色泽黄，油而不腻。
台式月饼
地区：
台湾地区。
外形：
圆饼状。
用料：
桌面月饼主要有两种，一种是蛋糕，另一种是蛋糕。糕点材料与广式月饼相似，口感柔软；酥皮层次分明，一般方法是用水皮包油皮，然后反复卷、松、馅、整形、低温烘烤。
台式月饼的馅料多为枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等，与广式月饼非常相似，但湿度不如广式月饼。
特点：
台式月饼以绿豆、红烧肉为代表，皮脆，不油腻，馅料口感清淡爽口。
港式月饼
地区：
香港、广东。
外形：
与广式月饼基本相同，还有光面月饼、花边月饼、孙悟空、老寿星月饼等创新造型。
用料：
港式月饼的饼皮比广式月饼更丰富，包括浆皮、混糖皮和酥皮。馅料主要是五仁、豆沙、冰糖、芝麻和火腿。
特点：
港式月饼以广式月饼为基础，融合了许多地方的饮食风味，主要有甜、咸、咸、辣等风味，口味丰富，不拘一格。
徽式月饼
地区：
安徽徽州地区。
外形：
形状比广式月饼更扁平小巧。
用料：
徽式月饼的表皮是酥皮，是用优质面粉和素油搅拌而成。饼焰由野菜（苦板菜）腌制，拌以新鲜猪板油和糖。馅料主要是豆沙、枣泥、糖、猪油、玫瑰和桂花。
特点：
小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
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