武汉鸭脖的做法及配料,武汉鸭脖怎么做？
武汉鸭脖的做法及配料
武汉鸭脖怎么办？
武汉鸭脖怎么做？
武汉鸭脖怎么做，相信很多朋友都很喜欢吃鸭脖，下面这种做法就跟大家分享一下，有时间可以做吃。
食材：
鸭脖 200
辣椒 20克
花椒 5克
八角 5克
盐 10克
葱丝 20克
方法和步骤：
1、鸭脖用清水和醋擦洗
武汉鸭脖的卤制方法是什么？
下面分享一些卤鸭脖的小技巧和经验
【准备食材】鸭脖4个，清水约1000毫升，料酒10毫升，酱油10毫升，酱油10毫升，八角一个，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒、茴香、大蒜、陈皮、草果、香果、姜片、冰糖、盐、鸡精等。
【步骤】
① 制作卤水，将花椒、陈皮、草果、茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入较大的电饭煲中，加水炖半小时左右。
② 放入干净的鸭脖，将切好的辣椒、蒜瓣、酱油、酱油、盐放入锅中，加入少于色拉油，继续煮40分钟左右。
③ 开锅品尝，煮熟为宜，然后保温十分钟，取出鸭脖沥干水分，冷却片刻切成截片，即可品尝。下班后可以体验制作鸭脖的乐趣！
鸭脖制作方便，最适合家庭美食制作分享，体验乐趣，感受美好幸福生活！
武汉麻辣鸭脖配方？
武汉麻辣鸭脖的做法
原料:鸭脖3斤，辣椒粉(两汤匙)、辣椒粉(两汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(6)、老酱油(颜色)、酱油(味道)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片
制法:
1.卤水制做:
锅里放入油中加热，加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香，再加入汤；八角、草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、香叶、酱油、酱油、蚝油、盐、糖，转大火到整个卤汤滚，转小火1小时，香味溢出，卤水完成.
先煮好卤水素。d,因为鸭脖里的肉很好吃，嚼的时候还是要有点强，但是如果煮的时间短(比如鸭脖和卤水一起煮)，味道就进不去了。如果在卤水里煮太久，很容易腐烂，所以卤水需要先吃.
2.预先腌制:
卤水冷却后，将鸭脖扔进去浸泡2到3个小时，让卤水先入味（缩短以后的烹饪时间）
3.卤制:
捞出鸭脖，加大火，将卤水翻滚，将鸭脖加回卤水中。这时，由于鸭脖温度低，需要等几分钟，等待整个卤汁翻滚，然后转向小火。在这样的温度下，卤汁的美味慢慢渗入鸭脖。小火大约需要25分钟ok,这时，炖好的脖子肉还是很干很有嚼劲，味道都进去了.
4.炒制:
取出鸭脖，将卤水倒入剩下的半锅中，用大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味.加入辣椒粉、辣椒粉，炒1分钟左右(油烟机要开到最大，味道刺激，受不了)，倒入鸭脖，不停翻炒，直到卤汁
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