河豚有毒为什么还吃 河豚毒素是什么？
河豚有毒为什么还吃
河豚鱼的营养价值是什么？明明有剧毒，为什么说全身都是宝？
河豚毒素是什么？
河豚鱼真的是一种宝藏，不仅营养美味，而且具有很大的药用价值，人们自古以来就喜欢河豚鱼。
河豚营养价值：
河豚鱼很白很密，鱼里没有小鱼刺，很容易切成鱼系或鱼片.而且，水泡不断脱落，菜肴洁白美观.有一种新鲜的香味。鱼含有蛋白质、维生素、维生素和维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒的蛋白质含量高于普通鱼类2-3%，微量元素锌和硒分别是甲鱼1.58倍和2.7至于河豚的蛋白质含量和硒、锌，倍。
河豚药用价值：
吃河豚肉，除了品尝美味外，还能降低血压，治疗腰腿酸软，恢复能量。此外，河豚鱼肝煮油对鼻咽癌、食管癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。肝产品注射或口服对晚期患者有明显的镇痛和抑制作用。河豚鱼巢可提取鱼素、精氨酸和水解蛋白，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌、流感、肝癌和肝昏迷有抗生作用。
毒素程度及分布范围：
根据长江河豚和人工养殖河豚的例子，各器官的毒性如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河豚（2岁以上）的器官毒性与野生河豚一致，但毒素含量较低。主要分布在卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；精巢和肌肉无毒。如果鱼死后很长一段时间，内脏毒素会溶解在体液中，并逐渐渗透到肌肉中。由于季节的不同，毒素的毒性往往会发生变化。2～5月是卵巢发育期，毒性强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏在春季产卵期也是最有毒的。因此，每当春末夏初吃新鲜的河豚鱼时，都要特别小心，必须选择新鲜的鱼，严格去除内脏，以免中毒。
临床症状
潜伏期为0.5～3小时内，首先出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，然后出现感觉和运动功能障碍、嘴唇、舌尖、和全身麻木、四肢无力。眼睑不垂、共济失调、嘶哑，严重者可出现呼吸困难、心律失常、传导阻滞、昏迷；最后出现呼吸和循环衰竭，人体内河豚毒素解毒排泄快，8小时后未死亡者可恢复。
中毒诊断
食用河豚的消化道和神经系统症状应考虑河豚中毒，毒素鉴定：取尿5ml，注入雄蟾蜍腹腔，0.5小时中毒症状为阳性。
中毒治疗
有人报道，早期立即使用L-半胱氨酸静脉注射可迅速解毒，呼吸肌麻痹用人工呼吸器和气管切开；肌肉麻痹，成人肌肉注射静2～3ml/次，儿童应尽快使用皮质激素并可使用B族维生素。
吃河豚鱼，首先要保持肌肉新鲜，加工要极其严格。方法是沿脊骨切开鱼体，撕下皮肤，砍掉头，挖出内脏，在水中反复洗鱼，彻底清除血液。
河豚鱼可以做成火锅、汤、生切片. 做河豚记得去除鱼头、内脏、皮肤，用清水冲洗鱼的腹部，因为完全去除河豚的毒素，因为河豚的内脏和血液是剧毒的。
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