盐水鸭的简单做法 盐水鸭的家常做法？
盐水鸭的简单做法
盐水鸭的家常做法？
盐水鸭的家常做法？
材料：半鸭（洗净、沥干）、盐、花椒、葱、大料、桂皮、白醋 炒锅、冰箱、保鲜袋 做法： 1.炒锅沥干后，加入两勺花椒和六勺盐，小火翻炒；炒出花椒的香味，盐微黄，可关火 2.称热工具（悦悦小木铲）将炒花椒盐均匀涂抹半片鸭内外 3.将半片鸭子放入保鲜袋中，放入冰箱，冷藏约24小时 4.将锅放入半锅清水、适量料酒、三大料、一块桂皮、葱段、姜片，大火煮沸 5.煮沸后，倒入少许白醋 6.将腌制好的半片鸭子和花椒盐放入锅中，用小火盖住锅盖，保持水开，不煮20分钟，否则鸭油就会出来，看起来会很难看 7.翻面盖锅盖，保持水沸腾，继续煮15分钟左右，用刀切成块，喜欢辣也可以撒上自制的辣椒红油，冷吃味道更独特，可以放冰箱两三天。
盐水鸭家常做法？
主料：
鸭750克
精盐40克
辅料：
五香粉2克
花椒20粒
盐100克
葱4段
大料3个
料酒20毫升
姜4片
水2000毫升
做法步骤：
1、先将盐加热，锅中加入调味盐、五香粉、花椒，启动手动功能（旋钮），四格火力定期加热4分钟；
2、鸭子提前清理干净，用厨房专用纸蘸干水。刚炒好的盐要趁热涂在鸭子上，均匀涂抹后腌制2小时； (要点:鸭子要均匀涂抹，盐要趁热吃。
3、现在开始做白卤汁，在锅里加2000毫升水，加入白卤调味料，手动加热5分钟，充分释放调味料的香味，然后冷却白卤汁；
4、腌制好的鸭子，用冷白卤汁浸泡不少于1小时； (要点提示:也可以省略这一步，直接风干，浸泡1小时更美味)
5、将鸭子浸泡（腌制）放在通风处，风干1-2小时。(要点提示:我做的时候，系了一根绳子挂在外面。现在冬天风干很快，这一步不能少。风干鸭更有嚼劲。
6、风干后，将鸭子第二次放入白卤汁中，盖上锅盖，启动白切｜葱油鸡最终烹制功能；
7、烹饪功能结束后，冷却切片即可开吃。！
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