牛庄馅饼和面秘方 牛庄馅饼好吃吗？
牛庄馅饼和面秘方
牛肉馅儿饼怎么做？
牛庄馅饼好吃吗？
巧食为天的答案：牛肉馅饼一直是小编最喜欢的主食之一。我以前吃得最多的是回族牛肉馅饼。皮薄馅大，汁液丰富。后来，我有机会吃牛庄牛肉馅饼，味道不一样。里面的馅料很香，汁液也很多。皮肤更脆。还有一种牛肉馅饼，主要是酥脆的。皮又新鲜又脆。里面的牛肉馅不多，但也渗透到每一层酥皮中。它有不同的味道。不过，小编在家做牛肉馅饼时，经常会做那种皮肤略脆、馅料丰富、汤汁浓郁的牛肉馅饼。分享小编的牛肉馅饼做法~
牛肉馅饼：
食材准备：
牛肉馅饼：
牛肉馅300克，洋葱1个，盐3克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋1个，葱1节，姜1块，植物油适量。
牛肉馅饼皮：
普通面粉300克，盐3克，植物油适量，五香粉1茶匙。
制作方法：
1.在普通面粉中加入3克盐，搅拌均匀。然后多次加入少量温水，边加边搅拌成絮状。搅拌成絮状，加入10克色拉油。然后揉成光滑的面团。
2.将揉好的面团分成几个等份的面团。将每个面团摩擦光滑，然后刷一层色拉油。盖上盖子，醒来30分钟（最好控制每个面团的大小约80克）
3.在空碗中加入五香粉、适量盐和普通面粉，搅拌均匀。将适量的油倒入锅中，用大火将油温升至80%，然后倒入碗中。搅拌成酸奶状的糊状，备用。
4.牛肉馅中，加入料酒和盐，搅拌去腥。然后加入酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉，加入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌。
5.洋葱，大葱分别切成小丁。姜，切成碎片。锅中加入少许油，加热后加入洋葱丁，炒软。
6.将炒好的洋葱丁和姜末放入牛肉馅中搅拌均匀。腌制20分钟后，在肉末表面撒上葱末。
7.醒好的面剂，不用揉搓，直接压扁。然后擀成卷。7cm左右宽的长条。
8.把准备好的肉放在其中一端。然后折叠包裹，卷起3圈。然后把剩下的面团擀薄，抹上准备好的酥脆，继续卷起来。卷好后，将面包两面密封，放在一边10分钟。
9.所有饼坯准备好后，取其中一个饼坯压扁。然后以饼的中心为圆点，将饼卷到四面。
10.平底锅加热，然后刷一层油。然后加入蛋糕的空白，然后在蛋糕上刷一层油。转小火后，盖上盖子，烤1分钟，翻面烤1分钟。重复多次。5-8几分钟后，饼坯开始鼓起，按压能迅速恢复原状，说明饼熟了。取出来。
巧食为天的小技巧：
1.加入一个鸡蛋来更好地包装：在制作牛肉馅时，用鸡蛋代替部分水，不仅可以使馅料更美味，而且可以使馅料更粘、更柔软、更嫩。这使得馅饼更容易操作。
2.洋葱炒软后更容易包装：先炒软，在油的作用下更好地刺激洋葱的香味。将软洋葱放入馅料中，包装时不易破皮。
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