腊八蒜的正确腌法 腊八蒜的腌制法？
腊八蒜的正确腌法
正确的腊八蒜腌制方法？
腊八蒜的腌制法？
自制方法
1000克紫蒜，500克米醋。
1、选用干净的陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选择紫蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐中，不要有油，倒入米醋，直到刚好没有大蒜，盖上盖子，放在10度-15最好在阳光下浸泡10天左右，蒜呈翠绿色，移至阴凉处储存。
这种大蒜比农历十二月初八浸泡得更多，因为这个季节的气温非常合适，所以它被称为腊八大蒜。冬天经常吃腊八大蒜，对人体有益，既杀菌又解毒。成品大蒜呈绿色，酸辣，非常美味。吃饺子更漂亮。
腊八蒜最正宗的腌制方法？
大蒜3头，米醋200克。剥下大蒜，取出有疤痕和破损的蒜瓣。用刀在蒜瓣的底部和顶部切一层薄薄的。将蒜瓣放入无水无油的玻璃瓶中，倒入适量米醋。用盖子密封，放在暖气上。1-2天可以完全变绿，变绿的蒜要放在凉爽的地方，以免过热变黄。
腊八蒜怎么腌？
1、先准备2斤紫皮大蒜，做腊八蒜一定要用紫皮大蒜，蒜瓣小容易浸泡，而且蒜瓣硬塌瓷实，浸泡出来的蒜更脆更香；
2、先剥大蒜，全部剥好，放在一起，再加水洗，洗完后必须完全干大蒜表面的水，如果不能干，最好不要洗，因为如果大蒜表面有水，腌制时容易变质；
3、然后我们把所有的大蒜都倒在砧板上，然后用刀切掉每个大蒜的根，这样每个大蒜都能露出里面的核心，这样醋汁就可以更快地浸泡在蒜瓣中，变绿得更快；
4、所有这些大蒜都处理好后，我们可以把它们放进玻璃瓶里。记得提前清洗消毒，一定要无水无油；
5、把所有的大蒜都放进去后，我们就可以开始煮醋了。在锅里加入100酱油、200糖和500克米醋用大火煮沸，边煮边搅拌，煮沸后立即关火；
6、然后冷却5分钟，趁热倒入装有大蒜的玻璃瓶中。这时，醋汁的温度在于70-80程度左右，既不热也不冷，倒入后趁热拧紧瓶盖；
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