九九鸭脖香料配方59种 久久鸭脖的腌制方法？
九九鸭脖香料配方59种
鸭期鸭脖卤水的香料配方？
久久鸭脖的腌制方法？
九九鸭脖香料7配方，老卤水，川式红卤水几次后就成了，因为卤水的味道都在其中，所以很新鲜，1000克，香料，山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，桂皮6克，香果1克，香叶1克，香茅3克，干辣椒节1.58克干辣椒，10克胡椒，20克美极鲜，50克洋葱，20克香菜，50克青椒，40克甜椒，50克胡萝卜，5000克鲜汤，30克盐，20克料酒，20克糖色，10克香油。
取出准备好的鸭脖，先腌一会儿。
为了让鸭脖的味道更辣，腌制鸭脖时可以用清水浸泡，加入更多的盐，浸泡5分钟左右。
取出鸭脖，再次卤水，卤水在原卤水中，加入鸡精、地薄、花椒、 辣椒。
然后将鸭脖放入加卤水的锅中，煮鸭脖，为了颜色好看，可以加入少量二路黄。
然后加入老山药、鸡粉、鲜王、鸡糕。
加入老山药后，将鸭脖煮15分钟，鸭脖就可以离火了。
把鸭脖泡在锅里10-15分钟后，取出鸭脖，即可食用。
30斤长鸭货配料比例？
九九鸭香料比例:八角10克、辛夷花10克、罗汉果20克、菊花10克、香果20克、山药10克、枸杞8克、砂仁30克、肉桂10克、白扣10克、草果10克、山楂片8克、草扣15克、丁香2克、香甘5克、姜10克、陈皮10克、槟榔5克、白芷50克、木香10克、木香3克、香叶6克、茴香20克、厚朴5克、佛手8克、黄栀子15克、麻椒100克、福建辣椒王300克、切割、种子不要放进去，以上香料用花雕酒浸泡一夜备用，麻椒和福建辣椒王单独用香料包装
调味料比例：汤40公斤，酿造200克，盐200克，糖1000克，红曲米50克，红曲米可以提前煮，只用水，红曲米适当使用，容易使卤汤变黑，建议使用一些糖色，味素20克，香精10克，生产过程；把汤放进桶里，加入所有的香料、调味料、辣椒籽，加入产品鸭翅、鸭脖、鸭掌、鸭头炖20分钟，关火煮熟，鸭肠炖三分钟，取出一些炖汤，整只鸭腌制，鸭清洗干净，控制干水，慢慢加热，不能大火炖20分钟，直到煮熟。
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