自制冰皮月饼简单做法 冰皮月饼的做法？
自制冰皮月饼简单做法
自制冰皮月饼的配方及制作工艺？
冰皮月饼的做法？
自制冰皮月饼的配方及制作工艺
食材准备
糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉 25g，牛奶 225g，炼乳2汤匙，猪油 35g，糖 50g，紫薯2斤
成品面团约450g，所以按每个饼皮使用15g（加上馅料35g，每只月饼50g）上述配方应为30个。
详细做法
第一步:将紫薯洗净，放入锅中蒸熟。因为这方重量大，如果全部做紫薯馅，按重量要一公斤。去皮后，放入保鲜袋中，用手或擀面杖碾碎
第二步：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低筋面粉25g，牛奶225g，炼乳2汤匙，猪油35g，糖50g混合，盖上盖子，放入蒸锅中蒸25分钟，取出搅拌均匀，冷却至不烫手，揉成团。
步骤3：取一小团紫土豆泥混合成紫色面团进行表面装饰（面团：土豆泥约2：1）混合紫色面团较软）
步骤4：步骤2：冰皮面团分成15g一、紫薯泥分成35g一个。把土豆泥包在冰皮里。
步骤5：包好后揉搓均匀，全部包好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
步骤6：取一点步骤3紫色面团压入50g月饼模具的图案(10头)作为配色
步骤7：将5包月饼坯压入紫色面团模具中，将底部压平
步骤8：从月饼模具中推出。切面就可以了。
冰皮月饼怎么做才好吃？
糯米粉25克，粘米粉20克，澄面(小麦淀粉)10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可制作5个50克月饼制作步骤：将牛奶、糖粉、色拉油倒入盆中搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉和澄面。充分搅拌均匀，变成稀面糊；搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后放入蒸中大火蒸15-20分钟；然后用勺子或筷子搅拌蒸好的面糊，直到它光滑。冷却后，就是冰皮。
月饼做法
冷却后（如果不耐烦，不要等到完全冷却，不要烫手。但在完全冷却后更好地操作）将冰分成35克和15克馅料。注意手上的蛋糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手掌上，放入馅料，用冰皮包裹馅料，慢慢推，直到红豆馅完全包裹，关闭。
注：各种材料都准备好了，最后填满了馅料。不要切白皮肤，切红豆沙或绿皮肤，这样互相摩擦颜色，成品很容易显得脏。先称15克红豆沙，洗手，然后切绿皮肤，洗手，再切白皮肤。
注：绿色皮肤可以压在白色皮肤上，白色皮肤边缘有点薄，类似于饺子，以免最后合起来太厚。绿色部分不规则，最终成品看起来更好。
在月饼模具中撒一些蛋糕粉，使蛋糕粉均匀地粘在模具壁上，便于脱模。然后将包好的月饼面团放入模具中，注意控制模具深度，使面团与模具边缘齐平，用手掌轻轻压实。
按下月饼模，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
把月饼放在冰箱里冷藏片刻会更好吃哦！
冰皮月饼比传统月饼更健康，少油少糖，可以放心品尝。你自己做的美味月饼更有成就感。让我们试试。你也可以把它做成礼盒送人。它很有面子！
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