六合猪头肉的做法 南京六合猪头肉配方？
六合猪头肉的做法
六合猪头肉的具体做法？
南京六合猪头肉配方？
主料:猪头配料:葱、姜、蒜、花椒、八角等。做法:1。猪头洗净整洁；2.准备配料 花椒、八角、冰糖、肉桂、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒；3.将猪头切成两块，放入高压锅中，加入配料；加入盐、料酒、酱油和味精。
六口猪头肉的制作方法？
1.将辣椒、大蒜、葱、姜等清洗干净，切好备用。
2.将魔芋洗净，切好备用。
3.炖猪头肉切好备用。
4.锅烧油，油烧热。
5.将辣椒、大蒜、大葱、姜等放入锅中爆香，
6.加入魔芋炒一会儿，再加入炖猪头肉。7.依次加入酱油、蚝油、晒酱、花椒油、糖、鸡精、胡椒粉等，最后加入一勺水豆鼓。尝尝是否有盐的味道，然后决定是否加盐。
8.加入一些圣女果，炒一下。准备出锅。9.美味佳肴就完成了。10.吃两碗饭没问题。
南京六合猪头肉怎么做？
看到这个问答，我实事求是地说，小编自己真的做不到。但我不想辜负头条用户的期望。我特意问了一下在南京饭店工作过的厨师朋友，再加上我自己的科普大脑，我提出了我认为还不成熟的观点。我们一起讨论！小编也始终本着感恩的心情，希望借助头条这么好的平台，为大众服务，广交好友。
1、菜系介绍
六合猪头肉，传统名菜，属于苏菜，早在清末就享有盛誉。它在材料选择、加工、材料使用和温度方面非常讲究。主要原料是当地土猪，经手工去毛、沥血、老卤腌制、旺火煮沸、文火炖等工序制成。它具有香味、透明度和清洁度的特点。食客闻到开胃菜，进口即化，喝下肚子。视觉感觉清爽，味道肥而不腻。2012年4月，南京六合猪头肉申请国家非物质文化遗产。南京的六合猪头肉在清朝乾隆十二年就出名了，至今已有260多年。据说乾隆南巡，每次经过六合，一定要点名品尝猪头肉。人们闻到皇帝的赞誉，为了感受皇恩，特将为乾隆煮猪头肉时保留卤汁，并加入新汤。日复一日，六合猪头肉被誉为乾隆老汤猪头肉。咸丰年间，六合猪头肉享誉全国。
2、实践介绍
做炖熟食首先要做炖汤，百年炖汤，所以炖汤时间越长，炖的次数越多越好，炖汤在于积累和沉淀，家里的炖汤已经六年了。炖汤是老汤的基础做的，先说说老汤的做法和配方。
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