红烧牛肉的最佳做法 红烧牛肉人家常做法？
红烧牛肉的最佳做法
红烧牛肉的方法？
红烧牛肉人家常做法？
食材
牛肉(适量)
土豆(适量)
白萝卜（适量）
姜(适量)
料酒(两勺)
食用油(两勺)
冰糖（20g）
葱（适量）
大料(适量)
老抽(一勺)
耗油(一勺)
生抽（一勺 ）
盐(一勺)
步骤1，将整块牛肉切成小块。
步骤2，将剥皮的土豆切块。
步骤3，将洗净的白萝卜切块。
步骤4，将处理好的姜切成片。
步骤5、锅内烧水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。
步骤6，煮至牛肉变白捞出。
步骤7。开锅烧油，加入冰糖，炒至融化变色
步骤8，倒入牛肉块，翻炒均匀。
步骤9、加入葱姜、大料、料酒、酱油炒均匀，加入油耗、酱油、盐、冰糖。
步骤10、炖40分钟后，打开锅盖，引入萝卜土豆，挑出葱姜，继续煮十分钟。
步骤11，十分钟后取出即可完成。
如何红烧牛肉？
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱5克，葱、酒、酱油25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
2、将冷水倒入锅中，将洗净的牛肉块铺开。中火加热，煮沸后，牛肉会漂出一层白沫。这一步叫烫，去除肉中的杂质，一定要用冷水煮！
3、烫到肉块变红变白，就可以关火了。这时，牛肉已经七八成熟了。用筷子夹起牛肉，在锅里冲洗杂质。
4、另锅，倒入适量玉米油，中火加热，放入姜片、葱、八角，爆香。
5、葱姜微黄着色后，将牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几次，让牛肉用热油包裹。准备一碗汁，倒入秘制红烧汁、盐、醋和料酒，加热开水搅拌均匀，倒入锅中，记得不要穿过牛肉块！
6、山楂去核切片后，清洗倒入锅中，翻炒均匀。山楂和醋可以帮助牛肉快速炖熟。
7、中小火，盖上锅盖炖30分钟左右，等到汤收紧，想炖一段时间可以加热水，炖过程中不要加冷水哦，否则热膨胀冷收缩，肉会变硬。
8、注意温度，火会使肉变硬，整个过程中小火炖好。
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