正宗腊八蒜的腌制方法 腊八蒜腌制的方法？

正宗腊八蒜的腌制方法

俗话说：腊八之后就是一年了。腊八今天不仅喝腊八粥，祈祷来年丰收，还有一个非常传统的习俗是腌腊八蒜，现在腌制只是不耽误新年吃。

腊八蒜腌制的方法？

说到腌腊八蒜，方法似乎不同。但今天，我想和大家分享一个方便快捷的方法。腌腊八蒜和只放醋是不够的。！多加1、2天就会变绿，酸香酥脆。

腊八蒜
1.首先，我们准备了一个可以密封的罐子先用清水仔细刷，不要留下污渍，然后干燥或干燥生水，最好用沸水热，消毒，杀菌，整个罐子不能粘在生水或生油上，否则腌蒜容易变质。

2.大蒜最好用紫色的大蒜，水足够，味道脆，剥皮，下面的大蒜根也切掉，方便醋迅速进入大蒜瓣，加速绿色。剥大蒜时一定要注意，尽量不要划伤大蒜肉的表面，否则泡沫不好看。

3.多洗几次炒锅，不要留下油，然后加热，倒入100克纯水，500克米醋，不要用生水，杂质太多，腌制容易变质，然后加入250克冰糖，150克盐，开火，煮冰糖，煮后放在一边冷却。

4.把大蒜放进刚洗过的罐子里，倒入冷却汁，汁只是没有超过大蒜瓣。此时，加入一小勺碱面，通常称为小苏打，促进反应，加速绿色，然后倒入白酒密封，盖上盖子，在凉爽的地方腌制，通常两三天开始变绿。如果你想快速腌制，白天可以放在温暖的地方，晚上放在冰箱里，增加温差，帮助腊八蒜迅速变绿。

5.这就是我们腌制了一周的效果。它是绿色的，根本不是开玩笑的汤。真正腌制的腊八蒜由内而外都是一样的颜色。又酸又脆又爽口。春节期间和饺子一起吃是很棒的。

好了，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。

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