正宗八大碗都有什么菜 衡阳八大碗是什么菜？

正宗八大碗都有什么菜

鲁菜八碗？

衡阳八大碗是什么菜？

现在生活好了，红白喜事上的菜也好了，餐桌上有鸡鱼，有的甚至有肘子鲍鱼……
不过，说实话，钱花多了，档次上去了，但是，味道并不比当年的八碗好。
说起当年的八碗，主菜其实是油炸面团。里面的肉叫酥肉，刨花鱼叫酥鱼。……
在上菜之前，有四个小盘子：一般是一盘油炸虾，有些用油炸芝麻片代替；一盘姜醋莲藕片；一盘冷猪和一盘冷猪精肉。虽然量相对较小，但它是一道美味的菜。
然后是八碗。除了酥肉酥鱼，还有一碗鸡蛋汤，用猪肺丁、虾皮和老汤煮，加入香醋、葱泡沫和香菜末，加入芝麻油。对于味道浓郁的山东人来说，这种汤的味道是世界上不可战胜的——现在餐馆里煮的鸡蛋汤，说实话，总之，它被称为外行！！！
还有一道杂烩菜，一般是海带肉丝，有的是芹菜肉丝，有的是粉丝肉丝，这道菜是孩子们的菜。
最近一碗的亮点是炖肉。真正美味的炖肉要注意刀工，用老汤酱油炖猪肉皮，斜刀切片，回锅加葱姜香菜，倒芝麻油。不会吃说享受（山东话，意思是太油腻），会吃美味。
做八碗并不难。关键是老汤。山东的老汤是用骨头和香料做成的浓汤——其实老汤是中国八大菜系之一——鲁菜的绝招。现在大家都注意补钙养生。你只需要吃正宗的鲁菜。正宗的鲁菜离不开老汤。
当然，有些调味料很讲究，其中吃肉时用的荠末酱，不会做的厨师会把它做成苦味……
现在有很多餐馆回归自然，也做了八碗农村，但已经失去了原有的特色。

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