酵母发面蒸馒头技巧 怎样做馒头会又香又软？
酵母发面蒸馒头技巧
酵母蒸馒头用冷水还是热水蒸？
怎样做馒头会又香又软？
酵母蒸馒头，不有冷水，没有热水，应该用温水，因为冷水面发酵很慢，热水会烧酵母不能发酵，温水可以发酵很好，如果在面粉中加入适量的糖可以更好地发酵，面条会更软，蒸馒头味道会更好
如何正确使用酵母粉用酵母粉非常简单。酵母粉是一种天然发酵剂，也是一种活的单细胞有益细菌。在适当的温度和湿度条件下，产生大量的二氧化碳气体，使面团呈蜂窝状蓬松体。为了直观地了解我们，让我们做一个小实验。
所需材料：
酵母粉，不同温度的水，糖
详细操作
准备三个玻璃杯，倒入冷水、温水、热水，冷水是自来水，温水是人体温度，不超过40度，热水是沸水，约90度，每个杯子放一勺糖，搅拌备用。
将3克酵母粉倒入三个玻璃杯中，静置5分钟，让我们看看效果如何。
结论：5分钟后比较3杯酵母水的状态
1、冷水：溶解酵母水，酵母不溶解，表面有浮颗粒。这表明酵母在低温下发酵，时间延长，产生的二氧化碳相对稳定。
2.用温水:溶解的酵母水表面会起泡，短时间内容入水中，酵母活化繁殖效果更好。因此，面在22-在24度的环境中，短时间内发酵最好，蜂窝组织密集，表面延展性好。
3、热水：酵母与水迅速溶解。由于水温过高，酵母失去活性，用沸水溶解的酵母水没有反应，因为酵母耐受温度达到55度，55度以上的酵母直接烧死，失去发酵效果。
由此得出结论，酵母粉能在适当的温度下快速活化繁殖。这种溶解的酵母溶液比直接将干酵母粉倒入面粉中和面条更能激发酵母的活性，从而提高面条的速度。
酵母发酵的最佳温度为25-35度，切记不要超过55度，否则酵母会被烫死，失去发酵效果，很多朋友脸发不起来，这一步就错了。
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