小麦粉是普通面粉吗 小麦粉是低筋面粉吗？
小麦粉是普通面粉吗
什么是普通面粉？
小麦粉是低筋面粉吗？
普通面粉是小麦磨成的粉末，也叫小麦粉。面粉根据加工精度和用途分为两类:(1)等级粉:根据加工精度的不同，可分为三类:特制粉、标准粉和普通粉；(2)专用粉:专用粉是用特殊品种的小麦磨成的面粉；或者根据使用目的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精等成分，混合均匀。专用粉种类繁多，配方准确，质量稳定，为提高劳动效率、生产质量好的面制品提供了良好的原料。面粉中的营养物质主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
淀粉和面粉的区别？1、原料的区别。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是通过磨粉沉淀提取的玉米或土豆，面粉一般是指小麦面粉，是通过磨粉净化的小麦；
2.颜色差异。淀粉的颜色一般为纯白色，白色无瑕，看起来很干净，而面粉的颜色一般为深白色或白色中透黄色，颜色略暗；
3.成分差异。淀粉是一种聚合物碳水化合物，由葡萄糖粉组成，蛋白质含量很低，面粉是一种高蛋白食品原料，也是北方人经常吃的主食；
4.用途不同。淀粉一般用于增稠和腌制，而面粉一般用于制作馒头、馒头、面包等主食。
淀粉和面粉谁更有营养？从两者的成分含量来看，面粉显然比淀粉更有营养。但是，由于两者在日常食用过程中的用量差异很大，很难区分。如果两者在相同的重量下进行比较，面粉会更好。原因如下：
1.面粉的营养成分明显较高。据测定，每100克淀粉中含有蛋白质0.2克，脂肪0.5克，86克碳水化合物，每100克面粉含有9种蛋白质.2克，脂肪2.685克碳水化合物.4克，所以与面粉相比，营养明显更高；
2.面粉富含微量元素。据测定，淀粉中含有钠、镁、钙、钾、磷、铁、铜、锌八种矿物质，无维生素，而面粉中含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、硒八种矿物质，还含有膳食纤维、灰分、叶酸、维生素B1、B2、B6以及维生素E等多种微量元素，淀粉营养无法与面粉相比。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
