吃香菇的好处与功效 香菇水有什么用？
吃香菇的好处与功效
香菇水有什么用？
蘑菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、蘑菇属菌类植物。它起源于中国，是世界第二大蘑菇，也是中国著名的珍贵食用菌。中国最早种植蘑菇已有800多年的历史。蘑菇也是中国著名的药用菌。历代医学家都描述了蘑菇的药用性质和功能。
蘑菇肉质厚又嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。它是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。每100克干蘑菇占72%。蘑菇富含脂肪(不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸含量高达90%。因为蘑菇富含人体必需的脂肪酸，不仅可以降低血脂，还有助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓形成)、碳水化合物(含有半纤维素的碳水化合物最多，还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甘露醇等。)、钙、磷、铁、硒、镁和维生素B1、维生素B2、尼克酸和其他营养物质。新鲜蘑菇除含水外，固体物质还含有粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮物质、粗纤维、灰分等。蘑菇还含有30多种酶和18种氨基酸。在人体必需的8种氨基酸中，蘑菇含有7种，因此蘑菇已成为纠正酶缺乏和补充氨基酸的首选食物。
蘑菇鸡蘑菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖鲜嫩可口，香气十足，所谓色香味俱全。
1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡切成均匀的小块，放入盆中，抓一把淀粉，用手揉一会儿，去除里面的血渍，用清水反复洗净，挤干水备用。
将葱片、姜片、鸡块切在一起，加入一勺盐均匀抓拌，腌制15分钟。
准备几个蘑菇去根，在上面放十字花刀，再切一点青椒片，葱姜片备用。
2.调味汁：准备一个小碗，放两块腐乳，倒一点腐乳，用勺子压碎腐乳，加入酱油10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。
鸡块腌好后，取出葱姜，与刚切好的葱姜放在一起。
3.加热锅，加入植物油滑锅，滑锅可防止煎鸡块粘锅，倒出热油加入冷油，油温50%加热加入葱姜片炒香，倒入鸡块，加入几粒冰糖用勺子打碎，保持中火炒3分钟炒鸡块水。
鸡块炒香，炒干，加入蘑菇，沿锅倒入一点高白酒快速炒几次，盖上锅盖炖10秒，炖至酒精蒸发，加入酱油3克颜色，油炸均匀，放入砂锅，倒入一罐啤酒，加入酱汁，大火煮20分钟，炖鸡吸收酱汁的香味。
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