家庭如何自制辣椒酱 状元哥辣椒酱的做法？

家庭如何自制辣椒酱

辣椒酱怎么煮？

状元哥辣椒酱的做法？

辣椒酱制作步骤：准备材料：辣椒5万ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g1.准备新鲜的红辣椒洗净。2.晾干水分，不晾干也可以，但煮的时候需要更多的时间。3.辣椒从中间切开，去籽，放在案板上切碎。4.炒锅放在火上，加入油和切碎的辣椒一起煮，火量可以自由调节，先大后小或中火。5.随着锅内热量的增加，如果油水不结合，就会溅水。小心点。煮的时候要耐心，不断搅拌，避免粘锅。中间可以逐渐加盐和糖。6.当水蒸气耗尽时，油开始流出。7.这个时候可以加甜面酱。晚加面酱的原因是面酱容易粘锅，不利于煮辣椒。8.加入甜面酱后，搅拌均匀，煮10分钟左右。辣椒和酱料充分结合后，会透出鲜红的油，加入味精出锅。9.成品。

用豆瓣酱做辣酱吗？

是的。辣椒酱的制作方法:取50克野山辣椒米、50克泡椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米，放入100克色拉油中，烧至50%热，小火炒10分钟，直至香味扑鼻。辣椒酱多为四川，有油和水两种.油是用芝麻油和辣椒做的，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管水是用水和辣椒做的，颜色鲜红，不易保管.

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