面粉可以代替淀粉吗 怎么区别面粉和淀粉？

面粉可以代替淀粉吗

水淀粉能用面粉吗？

怎么区别面粉和淀粉？

烹饪时不能用面粉代替淀粉。原因：
1.除了淀粉，面粉中还有蛋白质和其他物质。另外，两者起着不同的作用。淀粉用于增稠，可以使汤粘稠，使颜色更亮，使菜汁在食材上更美味，使肉柔软光滑，而面粉则没有这种效果。
2.如果你用面粉，它会变成白色的糊状物。但油炸时，面粉和淀粉可以部分替代。面粉又厚又硬。因为它含有面筋，淀粉很脆。一般来说，它们是按比例混合的。单面粉要炸脆，要加泡打粉做脆浆。
3.如果急需，可以用纱布包好面粉，在水里洗。当水变白时，它是水淀粉。纱布中含有蛋白质。水淀粉可以起到购买淀粉的作用，也可以用土豆切开洗净，然后静置10分钟，将水倒出，盆底剩下的白色物质几乎可以替代。

淀粉能代替炸粉吗？

不，除了淀粉，面粉中还有蛋白质。用洗纱布包面粉，放入水中洗。会有很多白色的东西出来。最后，纱布里会有一团东西，那就是蛋白质等等。澄清水，倒出多余的水，(留一点水)调均匀，这就是淀粉纱布里的东西。其实可以蒸面筋吃，也就是我们吃凉皮里的东西。

木薯粉可以用面粉代替吗？

不，芋头主要是用木薯粉和芋头做的，小麦粉属于面粉。用木薯粉做芋头，方法如下:主料:紫薯200g、芋头200g、南瓜200g、木薯粉适量，椰子汁适量配件：糖适量1、红薯、南瓜、芋头洗净，蒸熟。2.芋头被捣碎了。3.加入木薯粉揉成面团。4.紫薯也捣碎，加入木薯粉揉成面团。5.南瓜也是用同样的方法处理的。6.将三种面团揉成条状。根据你的喜好，把它们切成小球。7.将水倒入锅中，煮沸，放入芋头圆中，煮熟后取出。

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