木耳的食用与禁忌 木耳的做法大全？
木耳的食用与禁忌
真菌是一种非常常见的蘑菇食品，含有多种营养物质，对人体健康有很高的营养和保健作用。所以在日常生活中，有很多人特别喜欢吃真菌。
然而，许多人在吃了真菌后会出现一系列不适症状，甚至引起中毒现象，严重威胁人们的健康和生命。造成这种现象的原因与饮食不当有关。
木耳的做法大全？
所以在吃木耳的时候，一定要记住一些注意事项。下面，就给大家详细介绍一下。
吃木耳时有哪些注意事项？
1、不吃鲜木耳
真菌中含有大量的啉物质，属于光敏物质。暴露在阳光下后，大部分会被分解，在食用真菌之前需要多次浸泡和清洁，啉物质会被消除。然而，新鲜真菌中含有大量的啉物质。
一旦食用，这种物质就会直接进入人体，很容易引起非常明显的中毒现象。
特别是吃了新鲜的真菌，接受阳光照射后，会引起植物阳光性皮炎。使患者的皮肤出现严重的瘙痒、疼痛、肿胀，也会出现大量的水泡或皮疹。
如果中毒严重，会导致喉咙水肿，使患者出现呼吸不良甚至呼吸困难等危险症状。所以在日常生活中，不要吃新鲜的真菌。
二、控制泡发时间
食用真菌中毒的主要原因与浸泡时间控制不当有关。真菌在食用前需要用清水浸泡，所含的胶成分会被细菌分解，产生一些毒素，如椰子毒假单胞菌或米酵菌酸毒素。一旦吃了这样的真菌，就会导致一系列的胃肠道反应，如腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
如果中毒现象严重，会严重影响患者的肝肾功能。一旦诱发肝肾功能衰竭，将严重威胁患者的生命。
因此，在浸泡木耳时一定要注意，浸泡时间最好不要超过三个小时。一旦木耳发泡后粘稠，就不要继续吃。
三、彻底煮熟再食用
吃真菌时，一定要彻底煮熟才能吃，不能吃半熟真菌或生真菌。在日常生活中，有很多人特别喜欢把真菌蘸上辣根，或者和凉菜一起吃。
所以在制作这些食物之前，你应该彻底清洁真菌，然后放入沸水中长时间，直到完全煮熟才能用来做沙拉。
否则，很容易引起一些胃肠道不适症状，还会导致过敏甚至中毒。
四、注意进食速度
真菌中还有大量的植物胶，进入人体后消化非常慢。如果吃真菌时不慢慢咀嚼，或直接吞咽，很容易引起腹胀。
而且这些木耳会在小肠内堆积，在体内膨胀，容易引起急性肠梗阻，对健康危害很大。
总之，虽然真菌是一种对人体健康有益的食物，本身没有毒性，但如果食用方法不当，很容易引起中毒。
因此，吃真菌时，一定要记住以上四点，以避免真菌中毒。一旦吃真菌后出现腹痛、腹泻、呕吐，或喉水肿、皮炎等现象，应立即住院抢救，以最大限度地保持自己的健康和生活。
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