牛瘪汤的功效与作用 牛粪火锅是什么？

牛瘪汤的功效与作用

牛瘪汤？

牛粪火锅是什么？

主料：牛肉1.5千克
配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克
调味料：盐10克，辣椒面30克，锤油籽15克，姜片10克，葱5克，香菜5克，山奈10克，味精3克，辣椒粉2克，米酒15克
制作过程：
将牛肉、牛内脏洗净切片，用10克锤油籽、山萘、花椒粉、米酒腌制备用。将牛肉放入水中煮沸，加入5克锤油籽，拌匀成扁汤；将油放入净锅中，烧至油温50%将牛肉和牛内脏一起炒。炒干水分后，将米酒和辣椒面炒10克，放入扁汤中，加入盐、味精、姜片、葱、香菜等调味。

正宗牛瘪汤的做法？

将牛肉、牛内脏洗净切片，用10克锤油籽、山萘、花椒粉、米酒腌制备用。将牛肉放入水中煮沸，加入5克锤油籽，拌匀成扁汤；将油放入净锅中，烧至油温50%将牛肉和牛内脏一起炒。炒干水分后，将米酒和辣椒面炒10克，放入扁汤中，加入盐、味精、姜片、葱、香菜等调味。[

牛瘪汤火锅百科？

牛扁火锅是指牛粪火锅。牛粪火锅是贵州黔东南和广西西南地区的苗族侗族美食，又称牛扁火锅。屠宰前，用优质草药和中草药喂牛。屠宰后，取出牛胃和小肠中未完全消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁和调味料，放入锅中慢慢煮沸。

菜品特色：
火锅底料煮之前，闻起来有淡淡的腐草味，然后把牛肉和牛杂倒进火锅里，就像重庆人吃汤锅一样，但煮的时候有点牛粪味。吃起来有药味和苦味。虽然可以自己做蘸菜，但还是压不住味道。汤底加入石菖蒲、藿香川芎等香料，会越吃越香。

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