腐乳肉扣碗的做法 腐乳肉怎么做？

腐乳肉扣碗的做法

开封扣碗 腐乳做法

腐乳肉怎么做？

腐乳肉是开封扣碗中最受欢迎的扣碗之一
用料：五花肉、豆腐乳，下面垫菜用干豆、炸豆腐、梅菜都可以
腐乳肉调味料：味精、鸡精、白糖、
腐乳肉的做法：1.在沸水锅里煮五花肉，没有血水，在猪皮上涂上酱油和橙红色[麦芽糖更好看]，在190度油锅里油炸表皮，取出冷却备用。
2.将梅菜或干豆泡入水中，洗净沙子。盐腌梅菜要泡久一点，去盐味。
3.打碎豆腐乳，加入味精、鸡精、糖调味料备用
4.将凉五花肉切成厚片0.将5厘米与碎豆腐乳混合，放入碗中，将洗好的梅菜放入碗中，蒸90分钟，倒入碗中
传统的腐乳肉开封方法：
红豆腐奶打碎，加入南乳，加入少许水、酱油、糖、味精鸡精、胡椒调味，将切好的肉片与准备好的酱汁混合，放在碗底，豆腐加葱姜、八角形、胡椒粉、干辣椒混合，放入碗中蒸2小时
腐乳肉酱可以加一点花生酱，这样味道更香

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