煎鱼怎么做才不粘锅 鱼如何煎不粘锅

煎鱼怎么做才不粘锅

煎鱼怎么能不粘锅？

鱼如何煎不粘锅

鱼肉细嫩，无粗筋，纤维组织不紧密，导热性差，炒鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可以遵循以下四种方法:
1. 先将锅洗净、干燥、加热，在锅底抹一层姜汁，然后加热油，用油煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2. 洗净的鱼(大的节成鱼块)，蘸一层蛋糊，然后放入锅中煎至金黄色，再煎另一面，这样就不会粘锅了。
3. 将洗净的鱼和鱼块沾上薄薄的面粉，放入油锅中煎煮，使鱼形完整，鱼皮不粘锅。
4. 煎炸前，将鱼或鱼块用细盐和料酒腌制，然后放入油锅中，使鱼皮不粘锅

事实上，当我们在家煎鱼时，我们应该掌握一些小技巧，让鱼皮不破不粘锅。加上这些步骤，我们也可以把不破皮不粘锅的鱼炒出来。
第一：腌鱼
首先，我们买的鱼一定要清洗干净，然后再清洗几次。清洗干净后，控制鱼表面的水分，然后换花刀，加入适量的盐、料酒、葱姜腌制半小时左右。腌制鱼不仅可以去除鱼的腥味，还可以使鱼更加美味。
第二：包面粉
不要直接煎鱼。我们打一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清均匀涂在鱼上，静置5-8分钟左右，然后在鱼上涂一层面粉，再拍掉多余的面粉，这样处理后就可以煎了
第三：煎鱼
鱼经过处理后就可以煎了，锅里加入适量的油，油温50%加热加工好的鱼，不要急着翻，先把鱼煎2-3分钟左右，轻轻翻身，这样重复2次-将鱼煎至两面金黄三次。

煎好的鱼，无论是炖还是其他做法，都很好吃，而且鱼特别完整，不会破皮，不粘锅。

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