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冰淇淋配方及制作 冰淇淋制作配方和成本?

浏览量:2690 时间:2022-01-24 16:58:16 作者:乔乔

冰淇淋配方及制作

冰淇淋配方及制作

商用甜筒冰淇淋配方及制作方法?

冰淇淋制作配方和成本?

1.打散 蛋清 糖
2.加入黄油和低分搅拌均匀,面糊就完成了。
3.直到模具中心上方放一勺半左右的面糊;合并模具,小火加热一分钟左右,然后反面加热,需要灵活掌握,直到两面金黄色。
4.趁热形成蛋筒,冷却变脆定型后,将事先做好的冰淇淋挖球放入蛋筒中,完美的甜筒冰淇淋就完成了!
注意事项:
黄油隔水融化。
2.将冰淇淋冷冻到合适的挖球硬度(各种冰淇淋)DIY请看网店方子)。
3.清洗模具,烘干。可以刷一层黄油,烤一下。使用时不必涂油。

商用冰淇淋配方及制作方法?

配方


400克淡奶油,100克炼乳,1小汤匙可可粉,50毫升纯牛奶


做法


1.打发淡奶油。提示:奶油可以挂在搅拌机上,即使打发好。


2.搅拌,然后依次加入炼乳、纯牛奶、可可粉搅拌均匀。


3.然后在冰箱里冷冻1小时,拿出来搅拌2分钟,再放回冰箱里冷冻5分钟-6小时就好了。

冰淇淋配料表?

配料:蛋黄、淡奶油、牛奶、白糖。
二、做法
1.准备好所有的材料。
2.将蛋黄与蛋清分离。将蛋黄加入细砂糖,搅拌至白砂糖完全融化,与蛋黄混合均匀,无沉淀。
3.将蛋黄糊加入牛奶中搅拌均匀,倒入奶锅中,用小火加热,边加热边搅拌(以防焦底)。
4.煮约5~6分钟后,直到牛奶蛋变稠(用勺子可以画出线条的厚度),就可以离火,冷却备用(可以隔水冷却)。
5.淡奶油打发。
6.加入冷蛋黄液搅拌均匀。
7.放在干净的容器里,放在冰箱里。
8.冷冻2小时后,用勺子松开,搅拌空气,然后继续冷冻;之后每半小时取出搅拌一次,重复这一步8次,可以让冰淇淋组织更密集,这样做出来的冰淇淋就不会有冰沙了。

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