懒人巧克力慕斯的做法 怎样做巧克力慕斯蛋糕？

懒人巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯该怎么办？

怎样做巧克力慕斯蛋糕？

巧克力慕斯蛋糕的材料和做法：
蛋糕边缘及蛋糕片材料:蛋黄5个，幼糖1000g，蛋白质5种，低筋面粉120种g，适量糖粉(筛围)。
巧克力慕斯材料:牛奶20g，鲜奶油80g，可可粉5g，巧克力50g，黄油30g，幼砂糖10g。
树莓慕斯材料:冷冻树莓80g，幼砂糖20g，吉利丁1片，鲜奶油75片g，幼砂糖15g。
做法
1 蛋糕边缘和蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加50g幼砂糖膨胀、粘稠、浅黄、备用。
2 蛋白分3次加50分g幼砂糖可以拉直角尖，硬泡。
3 将蛋黄糊倒入准备好的蛋白糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀；然后在筛选低筋面粉的同时，将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，根本看不到干粉。
4 使用直径1cm圆形装饰嘴，将面糊放入装饰带中，在烤盘中，垂直挤出蛋糕周围。挤压后，在表面筛上2层糖粉，立即放入预热的200度烤箱烘烤，约100度-15分钟。
5 然后仍然使用刚才的粘贴袋，在烤盘上挤出两个螺旋圆，直径至少相当于模具直径，或略大于模具直径，时间温度相同。
烤好后，将围边的底边切好，一条不够围住模具内部，要准备两条。
制作 巧克力慕斯 :将牛奶和鲜奶油放入锅中煮沸。煮沸后，熄火，加入可可粉搅拌均匀，然后在火上再次煮沸。
8 将煮沸的可可牛奶溶液倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的热量融化巧克力，搅拌均匀。
加入完全软化的糊状黄油，搅拌均匀。
10 鲜奶油20g细砂糖打至7分发。
然后在步骤8中加入鲜奶油。
12 彻底搅拌均匀，使巧克力慕斯完成。
13 制作覆盆子慕斯:冷冻覆盆子解冻，将覆盆子与解冻融化的汤一起捣碎，加入20g拌匀幼糖。
14 取少量覆盆子浆加热，与软吉利丁混合均匀。
将少量树莓浆与大多数树莓浆混合均匀。
16 鲜奶油20g细砂糖打到7分发。
17 鲜奶油与覆盆子浆混合均匀，使覆盆子慕斯完成。
将慕斯圈用锡纸包裹在底部，将准备好的慕斯围在模具内壁上，然后将一块切成合适大小的蛋糕片铺在底部。
19 倒入约一半的巧克力慕斯。
20 再铺一片蛋糕片。
倒入树莓慕斯约9分钟。
22 冷藏3-5小时到凝固后，再做装饰；切块吃。

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